Каша по-чаочжоуски в глиняном горшочке
Парящая чаша каши по-чаочжоуски в глиняном горшочке, рисовые зерна разваренные до нежности, с морским вкусом креветок и гребешков, имбирем и маринованными овощами, согревает душу и тело.
Ingredients
10 items- Рис жасмин 150 грамм
- Свежие креветки 200 грамм
- Сушеные гребешки 30 грамм
- Маринованные овощи (дун цай) 15 грамм
- Имбирь 1 кусочек
- Кинза 2 веточки
- Соль по вкусу
- Белый перец щепотка
- Арахисовое масло 2 столовые ложки
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
Nutrition
Steps （8 steps）
Промойте рис и обсушите. Смешайте с 1 столовой ложкой масла и щепоткой соли, оставьте мариноваться на 15 минут, чтобы зерна легко разварились.
Поставьте глиняный горшочек на огонь, добавьте около 1,5 литра воды и доведите до кипения на сильном огне.
Когда закипит, добавьте маринованный рис, помешивайте, чтобы не прилип, и продолжайте кипятить на сильном огне 5 минут.
Убавьте огонь до средне-слабого, накройте крышкой, оставив небольшую щель, и варите 20 минут, пока зерна не разварятся и каша не загустеет. Время от времени перемешивайте.
На другой сковороде разогрейте немного масла, добавьте головы креветок и имбирь, обжарьте на слабом огне до выделения красного масла. Добавьте вино, затем воду от замачивания гребешков и немного воды, доведите до кипения и процедите, чтобы получить бульон.
Влейте приготовленный бульон и разобранные гребешки в кашу, продолжайте варить на средне-слабом огне 10 минут для смешивания вкусов.
Увеличьте огонь до сильного, добавьте креветки, варите до розового цвета и закручивания (около 2 минут), затем добавьте маринованные овощи, соль и белый перец.
Выключите огонь, посыпьте измельченной кинзой, по желанию добавьте каплю кунжутного масла, накройте и дайте постоять 1 минуту перед подачей.
Tips
Маринование риса с маслом и солью помогает быстро выделить крахмал; обжарка голов креветок ключ к аромату; горшочек сохраняет тепло, но следите за огнем, чтобы не убежало; дун цай соленый, убавьте соль.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.