Cháo Triều Châu nồi đất
Một nồi cháo Triều Châu nồi đất bốc hơi nghi ngút, hạt gạo nở bung mịn màng, hòa quyện vị biển cả của tôm và sò điệp khô, gừng và cải muối thơm lừng, ấm lòng ấm dạ.
Ingredients
10 items- Gạo Jasmine 150 gram
- Tôm tươi 200 gram
- Sò điệp khô 30 gram
- Cải muối (đông thái) 15 gram
- Gừng 1 miếng
- Ngò rí 2 nhánh
- Muối vừa ăn
- Tiêu trắng một chút
- Dầu lạc 2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Vo gạo và để ráo. Trộn với 1 muỗng canh dầu và chút muối, ướp 15 phút để hạt gạo dễ nở.
Đặt nồi đất lên bếp, thêm khoảng 1.5 lít nước, đun sôi trên lửa lớn.
Sôi thì cho gạo đã ướp vào, khuấy đều để không dính đáy, giữ lửa lớn nấu 5 phút.
Giảm lửa vừa-nhỏ, đậy nắp hé mở, ninh 20 phút đến khi gạo nở và cháo bắt đầu sánh. Thỉnh thoảng khuấy.
Chảo khác cho ít dầu, xào đầu tôm và gừng trên lửa nhỏ đến khi ra dầu đỏ. Thêm rượu, nước ngâm sò và nước lọc, đun sôi rồi lọc lấy nước dùng.
Đổ nước dùng và sò điệp đã xé vào cháo, tiếp tục nấu lửa vừa-nhỏ 10 phút để hòa quyện hương vị.
Bật lửa lớn, thả tôm vào, nấu đến khi tôm hồng và cong (khoảng 2 phút), thêm cải muối, muối và tiêu trắng.
Tắt bếp, rắc ngò rí, thêm vài giọt dầu mè nếu thích, đậy nắp ủ 1 phút rồi múc ra bát.
Tips
Ướp gạo với dầu và muối giúp tinh bột ra nhanh; rang đầu tôm là chìa khóa tạo hương; nồi đất giữ nhiệt tốt nhưng cẩn thận trào; cải muối có mặn nên giảm muối.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.