चाओझोउ मिट्टी के बर्तन का दलिया
चाओझोउ मिट्टी के बर्तन का दलिया, चावल के दाने फूलकर मुलायम हो जाते हैं, झींगे और स्कैलप का समुद्री स्वाद, अदरक और अचार वाली सब्जी से सुगंधित, मन को सुकून देने वाला।
Ingredients
10 items- चावल 150 ग्राम
- ताजा झींगा 200 ग्राम
- सूखे स्कैलप 30 ग्राम
- डोंग काई (अचार वाली सब्जी) 15 ग्राम
- अदरक 1 टुकड़ा
- हरा धनिया 2 टहनी
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च पाउडर चुटकी भर
- मूंगफली का तेल 2 बड़े चम्मच
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
चावल को धोकर सुखा लें। इसमें 1 बड़ा चम्मच तेल और थोड़ा नमक मिलाकर 15 मिनट मैरीनेट करें ताकि दाने आसानी से फूलें।
मिट्टी के बर्तन को आंच पर रखें, लगभग 1.5 लीटर पानी डालें और तेज आंच पर उबाल लें।
पानी उबलने पर मैरीनेट किया चावल डालें, चम्मच से हिलाएं ताकि तले न लगे, और तेज आंच पर 5 मिनट उबालें।
आंच मध्यम-धीमी करें, ढक्कन से थोड़ी दरार छोड़कर 20 मिनट तक पकाएं जब तक चावल फूल जाएं और दलिया गाढ़ा होने लगे। बीच-बीच में हिलाते रहें।
दूसरे पैन में थोड़ा तेल गरम करें, झींगे के सिर और अदरक डालकर धीमी आंच पर भूनें जब तक लाल तेल न निकले। शराब डालें, फिर स्कैलप का भिगोया पानी और थोड़ा पानी डालकर उबालें, छानकर शोरबा तैयार करें।
तैयार शोरबा और रेशेदार स्कैलप को दलिया में डालें, मध्यम-धीमी आंच पर 10 मिनट पकाएं ताकि स्वाद मिल जाए।
आंच तेज करें, झींगे डालें और 2 मिनट तक पकाएं जब तक वे गुलाबी और मुड़ न जाएं, फिर अचार वाली सब्जी, नमक और सफेद मिर्च डालें।
आंच बंद करें, हरा धनिया छिड़कें, चाहें तो तिल का तेल डालें, ढककर 1 मिनट रखें फिर परोसें।
Tips
चावल को तेल और नमक में मैरीनेट करने से स्टार्च जल्दी निकलता है; झींगे के सिर भूनना सुगंध बढ़ाने की कुंजी है; बर्तन गर्मी बचाता है लेकिन आंच का ध्यान रखें; डोंग काई में नमक है तो नमक कम डालें।
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