عصيدة تشاوتشو في قدر فخار
وعاء بخار من عصيدة تشاوتشو في قدر الفخار، حبات الأرز منتفخة وناعمة، بنكهة المحيط من الجمبري والاسكالوب مع الزنجبيل والخضار المخلل، مريحة للقلب والمعدة.
Ingredients
10 items- أرز ياسميني 150 جرام
- جمبري طازج 200 جرام
- اسكالوب مجفف 30 جرام
- خضار مخلل (دونغ كاي) 15 جرام
- زنجبيل 1 قطعة
- كزبرة 2 عرق
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض رشة
- زيت فول سوداني 2 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
اغسل الأرز وصفيه. اخلطه مع ملعقة كبيرة زيت وقليل من الملح، واتركه منقوعاً 15 دقيقة حتى تنتفخ الحبات بسهولة.
ضع قدر الفخار على النار، أضف حوالي 1.5 لتر ماء واتركه يغلي على نار عالية.
عند الغليان، أضف الأرز المنقوع، حرك لمنع الالتصاق، واتركه يغلي على نار عالية 5 دقائق.
اخفض النار إلى متوسطة-منخفضة، غطِّ مع ترك فتحة صغيرة، واتركه ينضج 20 دقيقة حتى تنتفخ الحبات وتثخن العصيدة. حرك من وقت لآخر.
في مقلاة أخرى، سخن قليلًا من الزيت، أضف رؤوس الجمبري والزنجبيل، قلِّب على نار منخفضة حتى يخرج زيت أحمر. أضف النبيذ، ثم ماء نقع الاسكالوب وقليلًا من الماء، اغلي ثم صفي لعمل مرق.
صب المرق المحضر والاسكالوب الممزق في العصيدة، واصل الطبخ على نار متوسطة-منخفضة 10 دقائق لامتزاج النكهات.
ارفع النار إلى عالية، أضف الجمبري، اطبخ حتى يصبح ورديًا ومقوسًا (حوالي دقيقتين)، ثم أضف الخضار المخلل، الملح والفلفل الأبيض.
أطفئ النار، رش الكزبرة المفرومة، أضف قطرات من زيت السمسم اختياريًا، غطِّ واتركه دقيقة واحدة قبل التقديم.
Tips
نقع الأرز بالزيت والملح يساعد على إطلاق النشا بسرعة؛ تحمير رؤوس الجمبري أساسي للرائحة؛ قدر الفخار يحتفظ بالحرارة لكن احذر من الفوران؛ المخلل مالح فخفف الملح.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
رأس السمك المطهو على البخار مع الفلفل الحار المفروم (Duo Jiao Yu Tou)
رأس السمك طري وناعم، متشرب بنكهة الفلفل الحار المالحة والحارة. يُطهى على البخار ثم يُسكب عليه الزيت الساخن المُتشَقْشِق، هذا الطبق الكلاسيكي من هونان عطري بشكل لا يصدق ويفتح الشهية.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.