چاوژو مٹی کے برتن کا دلیہ
چاوژو مٹی کے برتن کا دلیہ، چاول کے دانے پھول کر نرم، جھینگے اور سکیلپ کے سمندری ذائقے سے بھرپور، ادرک اور اچار والی سبزی سے خوشبودار، دل و جان کو سکون دینے والا۔
Ingredients
10 items- چاول (جیسمین) 150 گرام
- تازہ جھینگے 200 گرام
- خشک سکیلپ 30 گرام
- اچار والی سبزی (ڈونگ کائی) 15 گرام
- ادرک 1 ٹکڑا
- دھنیا 2 شاخیں
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- مونگ پھلی کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
چاول دھو کر پانی نکال لیں۔ اس میں 1 کھانے کا چمچ تیل اور تھوڑا نمک ملا کر 15 منٹ میرینیٹ کریں تاکہ دانے آسانی سے پھولیں۔
مٹی کے برتن کو چولھے پر رکھیں، تقریباً 1.5 لیٹر پانی ڈال کر تیز آنچ پر ابال لیں۔
پانی ابلنے پر میرینیٹ شدہ چاول ڈالیں، چمچ سے ہلائیں تاکہ تہہ نہ لگے، اور تیز آنچ پر 5 منٹ ابالیں۔
آنچ درمیانی-ہلکی کریں، ڈھکن تھوڑا کھلا چھوڑ کر 20 منٹ پکائیں جب تک چاول پھول جائیں اور دلیہ گاڑھا ہونے لگے۔ بیچ میں ہلاتے رہیں۔
دوسرے پین میں تھوڑا تیل گرم کریں، جھینگوں کے سر اور ادرک ڈال کر ہلکی آنچ پر بھونیں جب تک سرخ تیل نکلے۔ شراب ڈالیں، پھر سکیلپ کا بھگایا پانی اور تھوڑا پانی ڈال کر ابالیں، چھان کر یخنی تیار کریں۔
تیار یخنی اور ریشے دار سکیلپ دلیہ میں ڈالیں، درمیانی-ہلکی آنچ پر 10 منٹ پکائیں تاکہ ذائقے مل جائیں۔
آنچ تیز کریں، جھینگے ڈالیں، 2 منٹ پکائیں جب تک گلابی اور مڑے ہوئے ہو جائیں، پھر اچار والی سبزی، نمک اور سفید مرچ ڈالیں۔
آنچ بند کریں، کٹا دھنیا چھڑکیں، چاہیں تو تل کا تیل ڈالیں، ڈھک کر 1 منٹ رکھیں پھر پیش کریں۔
Tips
چاول کو تیل اور نمک میں میرینیٹ کرنے سے نشاستہ جلدی نکلتا ہے؛ جھینگوں کے سر بھوننا خوشبو کی کنجی ہے؛ برتن گرمی رکھتا ہے لیکن آنچ کا خیال رکھیں؛ ڈونگ کائی نمکین ہے تو نمک کم ڈالیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!