银耳素烩
一道清爽鲜美的素菜，银耳滑嫩搭配多种时蔬，口感丰富，营养均衡，是健康餐桌上的必备佳肴。
原料
13 种- 干银耳 20克
- 干香菇 5朵
- 胡萝卜 1根
- 油菜 150克
- 笋片 100克
- 姜 2片
- 葱 2根
- 植物油 2汤匙
- 盐 1茶匙
- 白糖 半茶匙
- 生抽 1汤匙
- 水淀粉 2汤匙
- 香油 1茶匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
锅中烧足量水大火煮沸，放入胡萝卜片、油菜段、笋片焯烫1分钟捞出沥干。
同样沸水放入银耳和香菇焯烫2分钟，捞出沥干水分。
中火烧热锅，倒入植物油，放姜片葱段爆香约30秒至出香味。
转大火，放入所有焯好的食材快速翻炒约1分钟使食材混合均匀。
加入约200毫升清水，调入盐、糖、生抽，大火煮沸后转中小火烩3分钟。
淋入水淀粉勾芡快速翻炒至汤汁浓稠，关火淋香油拌匀即可。
小贴士
银耳泡发时间要足够，口感才滑嫩。焯水时先焯蔬菜再焯银耳和香菇，避免银耳失去脆感。勾芡要薄一些，能挂汁即可。
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