板栗红烧肉
经典中式红烧肉，五花肉软糯入味，板栗香甜，色泽红亮，肥而不腻，秋日暖心的家常美味。
原料
11 种- 五花肉 500克
- 去壳板栗 200克
- 姜 3片
- 葱 2根
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 30克
- 盐 适量
营养信息
烹饪步骤 （9 步）
五花肉洗净切成3厘米方块；板栗去皮备用；姜切片，葱切段。
五花肉冷水下锅，加2片姜和1汤匙料酒，大火煮沸撇沫，煮3分钟至肉紧实，捞出沥干。
炒锅小火放少许油和冰糖，不停搅拌至焦糖色起细泡，立即下五花肉快速翻炒1分钟至裹匀糖色。
加入姜片、葱段、八角、桂皮，转中火煸炒1分钟至香味散发。
淋入生抽、老抽和剩余料酒，翻炒30秒使肉块充分上色。
倒入开水没过肉块（约800毫升），大火煮沸后转小火，盖盖焖煮40分钟至筷子能轻松插入。
加入板栗拌匀，继续小火焖煮20分钟至板栗软糯。
转大火收汁，不断翻炒至汤汁浓稠挂勺，加少许盐调味，翻炒均匀关火。
盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
小贴士
炒糖色时火候要小，避免焦苦；板栗不宜过早加入，以免煮烂；收汁时大火快速翻炒以防粘锅。
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