شاہ بلوط کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت
ایک کلاسک چینی ڈش، سور کے پیٹ کا گوشت اور شاہ بلوط سویا ساس میں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، جس کی چمکدار گریوی اور نرم ذائقہ خزاں کے لیے بہترین ہے۔
Ingredients
11 items- سور کا پیٹ کا گوشت 500 گرام
- شاہ بلوط (چھلکا اتارا ہوا) 200 گرام
- ادرک 3 ٹکڑے
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- ستارہ سونف 2 عدد
- دارچینی کی چھڑی 1 چھوٹا ٹکڑا
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب (میرن) 2 کھانے کے چمچ
- راک شوگر 30 گرام
- نمک مقدار بمطابق ذائقہ
Nutrition
Steps （9 steps）
سور کے گوشت کو دھو کر 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں؛ شاہ بلوط چھیلیں؛ ادرک کاٹ لیں؛ ہرا پیاز ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
گوشت کو ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، اس میں 2 ٹکڑے ادرک اور 1 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کی شراب ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیے، جھاگ ہٹائیے، 3 منٹ پکائیے جب تک گوشت سخت ہو جائے۔ چھان لیے۔
کڑاہی میں ہلکی آنچ پر تھوڑا سا تیل اور راک شوگر ڈالیں۔ برابر چلاتے رہیں جب تک چینی کیریمل ہو کر باریک بلبلے نہ چھوڑے۔ فوراً گوشت ڈال کر 1 منٹ تیز چلاتے رہیں تاکہ تمام ٹکڑے اچھی طرح لیپ ہو جائیں۔
ادرک، ہرے پیاز کے ٹکڑے، ستارہ سونف اور دارچینی ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر 1 منٹ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔
ہلکی سویا ساس، گاڑھی سویا ساس اور بقیہ شراب ڈالیں۔ 30 سیکنڈ چلاتے رہیں تاکہ گوشت اچھی طرح رنگ لے۔
گوشت ڈھانپنے کے لیے ابلتا پانی ڈالیں (لگ بھگ 800 ملی لیٹر)۔ تیز آنچ پر ابالیں، پھر ہلکی آنچ کر ڈھک کر 40 منٹ پکائیں جب تک گوشت نرم ہو جائے اور چاپ اسٹک سے آسانی سے چھیدا جا سکے۔
شاہ بلوط ڈال کر مکس کریں۔ ڈھک کر 20 منٹ مزید پکائیں جب تک شاہ بلوط نرم ہو جائیں۔
آنچ تیز کر کے شوربہ گاڑھا کریں، برابر ہلاتے رہیں جب تک شوربہ کفگیر پر لیپ کرنے لگے۔ نمک ڈال کر ذائقہ درست کریں، مکس کریں، آنچ بند کریں۔
پلیٹ میں نکال کر کٹے ہرے پیاز سے سجائیں۔
Tips
چینی کو کیریمل بناتے وقت آنچ کم رکھیں تاکہ جلے نہیں۔ شاہ بلوط بعد میں شامل کریں تاکہ زیادہ نرم نہ ہوں۔ آخر میں تیز آنچ پر مسلسل چلاتے رہیں تاکہ چپکے نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔