Thịt kho hạt dẻ
Món thịt ba chỉ heo kho với hạt dẻ, sốt đậm đà, thịt mềm béo, hạt dẻ bùi bùi, thích hợp cho bữa cơm ngày thu.
Ingredients
11 items- Thịt ba chỉ heo 500g
- Hạt dẻ đã bóc vỏ 200g
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 cây
- Hoa hồi 2 cái
- Quế thanh 1 miếng nhỏ
- Xì dầu (nước tương nhạt) 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm (nước tương đen) 1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Đường phèn 30g
- Muối vừa ăn
Nutrition
Steps （9 steps）
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt khối 3cm; hạt dẻ bóc vỏ; gừng cắt lát; hành lá cắt khúc.
Cho thịt vào nồi nước lạnh với 2 lát gừng và 1 muỗng canh rượu nấu ăn. Đun lửa lớn, sôi thì hớt bọt, nấu 3 phút cho thịt săn lại. Vớt ra để ráo.
Chảo dầu, để lửa nhỏ, cho đường phèn vào khuấy đều cho đến khi chảy thành caramel và nổi bọt li ti. Cho ngay thịt vào đảo nhanh 1 phút để thịt áo đều caramel.
Cho gừng, hành lá, hoa hồi, quế vào. Xào lửa vừa 1 phút cho dậy mùi thơm.
Rưới xì dầu nhạt, xì dầu đậm và rượu nấu ăn còn lại vào. Đảo 30 giây cho thịt lên màu đều.
Đổ nước sôi xâm xấp mặt thịt (khoảng 800ml). Đun sôi lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm 40 phút cho thịt mềm, dùng đũa xiên thử dễ dàng.
Cho hạt dẻ vào, trộn đều. Tiếp tục đậy nắp hầm 20 phút cho hạt dẻ chín mềm.
Vặn lửa lớn để cô đặc nước sốt, vừa đun vừa đảo liên tục cho đến khi sốt sệt lại và bám vào muôi. Nêm muối vừa ăn, đảo đều, tắt bếp.
Múc ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.
Tips
Khi caramel đường để lửa nhỏ, tránh cháy. Cho hạt dẻ sau để giữ độ bùi. Khi cô đặc nước sốt cuối cùng, đảo liên tục để không dính.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.