北京饺子
皮薄馅嫩，汤汁鲜美，是北京人年夜饭桌上不可或缺的传统美食，咬一口满嘴鲜香。
原料
12 种- 中筋面粉 500克
- 温水 250毫升
- 五花肉 300克
- 大白菜 300克
- 姜 10克
- 葱 20克
- 盐 5克
- 生抽 30毫升
- 老抽 10毫升
- 香油 15毫升
- 白胡椒粉 2克
- 食用油 15毫升
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
将500克面粉放入盆中，分次加入250毫升温水，边加边搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖湿布醒面30分钟。
将300克猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱末、盐、生抽、老抽、白胡椒粉，沿一个方向搅拌上劲，分次加入30毫升水搅拌吸收，最后加入香油和食用油拌匀。
将300克大白菜剁碎，撒少许盐静置5分钟，挤干水分，拌入调好的肉馅中搅拌均匀。
将醒好的面团搓成长条，切成约10克一个的剂子，按扁后擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮，直径约8厘米。
取一张饺子皮，放入约15克馅料，对折捏紧中间，然后用虎口挤压成月牙形，确保封口紧密。
大火烧开足量的水，下入饺子轻轻推动，盖上锅盖煮沸后淋入半碗冷水，重复三次，待饺子浮起且皮鼓胀即可捞出。
用漏勺捞出饺子，沥干水分，装盘。可搭配醋和蒜泥蘸食。
小贴士
和面用温水，醒足时间，饺子皮更筋道。煮饺子点三次冷水，皮不易破且更Q弹。白菜挤干水分防止馅料出水。
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