बीजिंग डम्पलिंग
पतले छिलके और रसीले मसालेदार भरावन के साथ यह पारंपरिक बीजिंग व्यंजन नए साल की पूर्व संध्या पर परोसा जाता है।
Ingredients
12 items- मैदा 500 ग्राम
- गरम पानी 250 मिलीलीटर
- सूअर का पेट 300 ग्राम
- चीनी गोभी (नापा) 300 ग्राम
- अदरक 10 ग्राम
- हरा प्याज 20 ग्राम
- नमक 5 ग्राम
- हल्की सोया सॉस 30 मिलीलीटर
- गाढ़ी सोया सॉस 10 मिलीलीटर
- तिल का तेल 15 मिलीलीटर
- सफेद मिर्च पाउडर 2 ग्राम
- खाना पकाने का तेल 15 मिलीलीटर
Nutrition
Steps （7 steps）
एक बाउल में मैदा डालें, धीरे-धीरे गरम पानी डालते हुए मिलाएँ, आटा गूँथें और गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट रखें।
सूअर कीमा में अदरक, प्याज, नमक, सोया सॉस, सफेद मिर्च डालकर एक दिशा में मिलाएँ, 30 मिली पानी डालें, फिर तिल का तेल और खाने का तेल मिलाएँ।
चीनी गोभी काटें, नमक डालें, 5 मिनट बाद पानी निचोड़ें और कीमा में मिलाएँ।
आटे की लोई बनाकर 10 ग्राम के टुकड़े काटें, बेलकर 8 सेमी गोल पूरी बनाएँ (बीच मोटी)।
एक पूरी लें, 15 ग्राम भरावन रखें, आधा मोड़कर बीच दबाएँ, फिर अंगूठे से चाँद का आकार दें और सील करें।
बड़े बर्तन में पानी उबालें, डम्पलिंग डालें, हल्के से हिलाएँ। ढककर उबालें, आधा कप ठंडा पानी डालें, दो बार दोहराएँ। जब डम्पलिंग तैरने लगें, निकालें।
डम्पलिंग छानकर प्लेट में रखें। सिरका और लहसुन की चटनी के साथ परोसें।
Tips
आटे के लिए गरम पानी और पर्याप्त आराम देने से छिलका चबाने में अच्छा होता है। तीन बार ठंडा पानी डालने से छिलका मजबूत और स्प्रिंगी बनता है। गोभी का पानी निचोड़ना जरूरी है।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
चूंग फ़न (चावल के नूडल रोल)
पतले, रेशमी चावल के नूडल रोल में रसीले झींगे भरे हुए, ऊपर से मीठी-नमकीन सॉस डाला जाता है - यह कैंटोनीज़ डिम सम का एक क्लासिक व्यंजन है। इसे घर पर बनाकर आप प्रामाणिक स्वाद और बनावट का आनंद ले सकते हैं।
पेकिंग डक
बीजिंग व्यंजनों का एक विश्व प्रसिद्ध क्लासिक, जिसमें कुरकुरी त्वचा और कोमल, रसदार मांस होता है। पतली पैनकेक, मीठी बीन सॉस और हरी प्याज के साथ परोसा जाने वाला यह व्यंजन हर निवाले में स्वाद का उत्कृष्ट संगम प्रदान करता है। घर पर ही प्रामाणिक पेकिंग डक का आनंद लें!
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।
शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स (शेंग जियान बाओ)
ऊपर से नरम और फूला हुआ, नीचे से सुनहरा और कुरकुरा, इन शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स में काटने पर स्वादिष्ट रस निकलता है। नाश्ते का एक प्रिय क्लासिक और स्ट्रीट फूड पसंदीदा।