Dumplings de Pequim
Com massa fina e recheio suculento, estes dumplings tradicionais de Pequim são obrigatórios na ceia de Ano Novo, explodindo de sabor em cada mordida.
Ingredients
12 items- Farinha de trigo multiuso 500 g
- Água morna 250 ml
- Barriga de porco 300 g
- Repolho chinês (couve chinesa napa) 300 g
- Gengibre 10 g
- Cebolinha 20 g
- Sal 5 g
- Molho de soja claro 30 ml
- Molho de soja escuro 10 ml
- Óleo de gergelim 15 ml
- Pimenta branca moída 2 g
- Óleo de cozinha 15 ml
Nutrition
Steps （7 steps）
Coloque a farinha numa tigela, adicione água morna gradualmente mexendo, sove até obter uma massa lisa. Cubra com pano húmido e deixe descansar 30 minutos.
Numa tigela, misture a carne de porco com gengibre, cebolinha, sal, molhos de soja e pimenta. Mexa numa direção até ficar pegajosa, adicione 30 ml de água, depois óleo de gergelim e óleo de cozinha.
Pique o repolho, polvilhe sal, deixe 5 minutos, esprema e misture com o recheio de carne.
Divida a massa em rolos, corte em pedaços de 10 g, achate e estique em círculos de 8 cm, mais grossos no centro.
Pegue um círculo, coloque 15 g de recheio, dobre e sele o centro, depois pressione com os polegares em formato de meia-lua.
Leve água a ferver em lume forte, adicione os dumplings, mexa suavemente. Tape e ao ferver adicione meia chávena de água fria, repita duas vezes. Cozinhe até flutuarem e a massa ficar translúcida.
Escorra com escumadeira e sirva quente. Acompanhe com vinagre e puré de alho.
Tips
Use água morna para a massa e descanso suficiente para uma textura elástica. Adicionar água fria três vezes durante a fervura torna a massa firme e evita que rebente. Esprema bem o repolho para evitar que o recheio largue água.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Peixe com couve fermentada de Sichuan
Um prato clássico de Sichuan com caldo azedo e picante, filés de peixe macios. A couve fermentada elimina o cheiro de peixe, e a mistura de pimentas secas e pimenta-do-sichuan abre o apetite. Perfeito para jantares em família ou com amigos.
Jiaozi (bolinhos chineses)
O jiaozi, um prato tradicional chinês, simboliza a reunião familiar e a prosperidade, especialmente durante o Ano Novo Chinês. Com massa fina, recheio suculento e saboroso, cada mordida explode em sabor quando mergulhado em um molho agridoce de vinagre e alho. Prepará-los do zero é uma experiência maravilhosa e gratificante.
Fuqi Feipian (Fatias de carne bovina e dobradinha ao estilo Sichuan)
Uma joia da culinária fria de Sichuan, o Fuqi Feipian combina fatias finas de carne bovina e dobradinha com um molho picante e entorpecente de óleo de pimenta. Sua textura rica e sabores ousados fazem dele um aperitivo indispensável para qualquer banquete.
Frango Kung Pao
Um prato clássico de Sichuan, com frango, amendoim e pimentas secas, sabores picantes, doces e azedos. Muito apreciado.