Sủi cảo Bắc Kinh
Vỏ bánh mỏng, nhân tươi ngon, món sủi cảo Bắc Kinh truyền thống không thể thiếu trong bữa tất niên, mỗi miếng cắn tràn ngập hương vị.
Ingredients
12 items- Bột mì đa dụng 500 gram
- Nước ấm 250 ml
- Thịt ba chỉ heo 300 gram
- Bắp cải napa 300 gram
- Gừng 10 gram
- Hành lá 20 gram
- Muối 5 gram
- Xì dầu nhạt 30 ml
- Xì dầu đậm (ngon) 10 ml
- Dầu mè 15 ml
- Tiêu trắng xay 2 gram
- Dầu ăn 15 ml
Nutrition
Steps （7 steps）
Cho bột vào tô, từ từ thêm nước ấm, khuấy đều rồi nhào thành khối mịn. Đậy khăn ẩm để nghỉ 30 phút.
Trong tô, trộn thịt heo xay với gừng, hành lá, muối, xì dầu, tiêu trắng. Quấy một chiều đến khi dẻo, thêm 30 ml nước, cuối cùng cho dầu mè và dầu ăn.
Băm nhỏ bắp cải, rắc muối để 5 phút, vắt khô rồi trộn vào nhân thịt.
Chia bột thành thỏi, cắt miếng 10 gram, ấn dẹt và cán thành hình tròn đường kính 8 cm (dày ở giữa).
Lấy một miếng vỏ, đặt 15 gram nhân vào giữa, gấp đôi và bóp chặt phần giữa, dùng ngón cái ép thành hình bán nguyệt, gói kín.
Đun sôi nước trên lửa lớn, thả sủi cảo vào, nhẹ nhàng khuấy. Đậy nắp khi sôi lại, thêm nửa bát nước lạnh, lặp lại hai lần. Nấu đến khi sủi cảo nổi và vỏ trong đục.
Vớt sủi cảo ra rổ, để ráo, bày ra đĩa. Ăn kèm với giấm và tỏi giã nhuyễn.
Tips
Dùng nước ấm nhào bột và nghỉ đủ để vỏ dai. Thêm nước lạnh ba lần khi luộc giúp vỏ săn và không bị vỡ. Vắt khô bắp cải để nhân không bị chảy nước.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.