Cá Sóc Sốt Cà Chua
Cá sóc chua ngọt, giòn bên ngoài mềm bên trong, tạo hình như con sóc, là món ăn kinh điển trong tiệc.
Ingredients
13 items- Cá trắm cỏ (hoặc cá vược) 1 con (khoảng 750g)
- Tương cà chua 60g
- Đường trắng 30g
- Giấm trắng 20ml
- Bột ngô 100g
- Trứng 1 quả
- Muối 5g
- Rượu nấu ăn 15ml
- Gừng 3 lát
- Tỏi 3 tép
- Dầu ăn lượng vừa đủ
- Bột ngô pha nước vừa đủ
- Đậu Hà Lan hoặc hạt thông một ít
Nutrition
Steps （8 steps）
Cá đánh vảy, bỏ nội tạng, lọc lấy thịt từ đầu dọc theo xương sống, chừa đuôi lại. Khứa thịt thành hình chữ thập (không đứt da). Ướp với muối, rượu, lòng đỏ trứng, gừng 10 phút.
Áo cá đều với bột ngô, phủ kín các đường khứa, phủi bột thừa để tạo dạng xù.
Đun dầu nóng 180°C. Cầm đuôi cá, dùng vợt đỡ thân, chiên đầu 20 giây rồi thả cả con chiên lửa vừa 5 phút cho định hình. Vớt ra để ráo.
Tăng nhiệt dầu lên 200°C. Chiên lại cá 2-3 phút đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo, bày ra đĩa.
Chảo khác, phi tỏi băm với chút dầu. Cho tương cà chua vào đảo cho ra dầu đỏ. Thêm đường, giấm trắng, nước (100ml) và chút muối, đun sôi.
Hòa bột ngô với nước cho vào khuấy đều cho sánh, đến khi sốt bám mặt sau thìa. Thêm chút dầu nóng tạo bóng.
Rưới sốt đều lên cá chiên. Rắc hành lá thái nhỏ và đậu Hà Lan (hoặc hạt thông) trang trí.
Dùng ngay khi nóng. Dùng đũa xé thịt cá chấm sốt.
Tips
Mẹo quan trọng: Khứa cá đều, áo bột kỹ nhưng phủi bột thừa, chiên lần hai với dầu nóng để giòn tối đa. Điều chỉnh độ chua ngọt sốt theo khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.