Sán Tơ Bánh Tráng (Tam Ty Bánh Tráng)
Món nguội thanh mát của Chiết Giang, nghêu mềm kết hợp ba loại sợi giòn với sốt chua ngọt cay nhẹ, rất thích hợp cho mùa hè.
Ingredients
14 items- Nghêu tươi 500 g
- Trứng 2 quả
- Dưa leo 1 quả
- Cà rốt 1 củ
- Tỏi 3 tép
- Xì dầu 2 thìa canh (30 ml)
- Dấm đen 1 thìa canh (15 ml)
- Đường 1 thìa cà phê (5 g)
- Dầu mè 1 thìa cà phê
- Dầu ớt 1 thìa cà phê
- Muối Vừa đủ
- Gừng 2 lát
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Rau mùi Một ít
Nutrition
Steps （7 steps）
Ngâm nghêu trong nước muối pha chút dầu 30 phút để nhả cát. Chà sạch vỏ, rửa lại, để ráo.
Đánh trứng với chút muối và bột bắp pha nước. Làm nóng chảo chống dính lửa nhỏ, quét dầu mỏng, đổ hỗn hợp trứng, nghiêng chảo dàn đều, chiên đến khi chín, lật mặt sơ, lấy ra để nguội, thái sợi mỏng.
Thái dưa leo và cà rốt thành sợi mỏng. Chần cà rốt trong nước sôi 1 phút, vớt ra ngâm nước lạnh, để ráo. Dưa leo trộn muối để 10 phút rồi vắt bỏ nước.
Trong bát nhỏ trộn tỏi băm, xì dầu, dấm đen, đường, dầu mè và dầu ớt (nếu dùng). Khuấy cho tan đường.
Đun sôi nồi nước với gừng và rượu. Cho nghêu vào luộc đến khi tất cả vỏ mở (khoảng 2 phút), vớt ngay.
Khi nguội bớt, lấy thịt nghêu ra khỏi vỏ, bỏ túi cát đen và tạp chất. Rửa qua với nước luộc nghêu.
Trong bát lớn, trộn thịt nghêu, trứng sợi, dưa leo sợi và cà rốt sợi. Rưới sốt lên, trộn nhẹ tay. Nêm nếm lại, bày ra đĩa, trang trí với rau mùi.
Tips
Không luộc nghêu quá lâu; khi vỏ mở là vớt ngay để thịt không bị dai. Tráng trứng mỏng và đều. Điều chỉnh độ chua ngọt cay theo khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.