تین پٹیوں کے ساتھ ملا ہوا کلیم (سان سی بان چینگ)
ایک تروتازہ اور لذیذ ژجیانگ ٹھنڈی ڈش، جس میں نرم کلیم اور کرنچی پٹیاں میٹھی-کھٹی-تیز ڈریسنگ کے ساتھ ملتی ہیں، گرمیوں کے لیے بہترین۔
Ingredients
14 items- تازہ کلیم 500 گرام
- انڈے 2
- کھیرا 1
- گاجر 1
- لہسن 3 جوئے
- سویا ساس 2 کھانے کے چمچ (30 ملی)
- کالا سرکہ 1 کھانے کا چمچ (15 ملی)
- چینی 1 چائے کا چمچ (5 گرام)
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- مرچ کا تیل 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- ادرک 2 ٹکڑے
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- دھنیا تھوڑا سا
Nutrition
Steps （7 steps）
کلیم کو نمکین پانی اور تھوڑے تیل میں 30 منٹ بھگو کر ریت نکالنے دیں۔ اچھی طرح رگڑ کر دھو لیں اور چھان لیں۔
انڈوں میں تھوڑا نمک اور کارن اسٹارچ کا گھول ملا کر پھینٹیں۔ نان اسٹک پین میں ہلکی آنچ پر تیل کی پتلی تہہ گرم کریں، انڈے کا مکسچر ڈال کر پھیلائیں، پکنے پر پلٹائیں، نکال کر ٹھنڈا کریں۔ باریک پٹیاں کاٹیں۔
کھیرے اور گاجر کی باریک پٹیاں کاٹیں۔ گاجر کی پٹیوں کو ابلتے پانی میں 1 منٹ بلاںچ کریں، چھان کر ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، اچھی طرح چھان لیں۔ کھیرے کی پٹیوں پر نمک لگا کر 10 منٹ رکھیں، پھر اضافی پانی نکال دیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں لہسن، سویا ساس، کالا سرکہ، چینی، تل کا تیل اور مرچ کا تیل (اگر استعمال کریں) ملا کر چینی گھلنے تک ہلائیں۔
ایک برتن میں پانی، ادرک اور شراب ڈال کر ابالیں۔ کلیم ڈالیں اور جب تک تمام سیپیاں نہ کھل جائیں (تقریباً 2 منٹ) پکائیں۔ فوراً چھان لیں۔
ٹھنڈا ہونے پر کلیم کا گوشت سیپیوں سے نکالیں، سیاہ ریت کی تھیلی اور کسی بھی ناپاکی کو ہٹا دیں۔ تھوڑے سے پکانے کے پانی میں دھو لیں۔
ایک بڑے پیالے میں کلیم کا گوشت، انڈے کی پٹیاں، کھیرے اور گاجر کی پٹیاں ڈالیں۔ ڈریسنگ ڈال کر ہلکے سے مکس کریں۔ ذائقہ چیک کریں، سرو کرنے کی پلیٹ میں نکال کر دھنیے سے سجائیں۔
Tips
کلیم کو زیادہ نہ پکائیں؛ جیسے ہی سیپیاں کھلیں نکال لیں۔ انڈے کی اوملیٹ پتلی اور یکساں بنائیں۔ میٹھا، کھٹا، تیز ذائقہ اپنی پسند کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔