ซานซือปั้นเฉิง (หอยผัดสามเส้น)
อาหารเย็นสดชื่นสไตล์เจ้อเจียง เนื้อหอยนุ่มกับเส้นผักกรุบกรอบคลุกเคล้ากับน้ำสลัดรสหวานอมเปรี้ยวเผ็ดเล็กน้อย เหมาะสำหรับหน้าร้อน
Ingredients
14 items- หอยลายสด 500 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- แตงกวา 1 ลูก
- แครอท 1 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (5 กรัม)
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำมันพริก 1 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- ขิง 2 แว่น
- เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี เล็กน้อย
Nutrition
Steps （7 steps）
แช่หอยลายในน้ำเกลือกับน้ำมันเล็กน้อย 30 นาทีให้คายทราย ขัดล้างเปลือกให้สะอาด สะเด็ดน้ำ
ตีไข่กับเกลือเล็กน้อยและแป้งข้าวโพดละลายน้ำ ตั้งกระทะ non-stick ด้วยไฟอ่อน ทาน้ำมันบาง ๆ เทไข่ลงเกลี่ยให้บาง พอสุกกลับด้านสักครู่ ตักออกพักไว้ให้เย็น แล้วหั่นเป็นเส้นบาง
หั่นแตงกวาและแครอทเป็นเส้นบาง ลวกแครอทในน้ำเดือด 1 นาที สะเด็ดน้ำแล้วแช่น้ำเย็น ผึ่งให้แห้ง แตงกวาคลุกเกลือทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วบีบน้ำออก
ในถ้วยเล็กผสมกระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูดำ น้ำตาล น้ำมันงา และน้ำมันพริก (ถ้าใช้) คนจนน้ำตาลละลาย
ตั้งหม้อน้ำกับขิงและเหล้าจีนให้เดือด ใส่หอยลายลงต้มจนเปลือกเปิดทั้งหมด (ประมาณ 2 นาที) รีบตักขึ้น
พอเย็นลง นำเนื้อหอยออกจากเปลือก เอาถุงทรายสีดำและสิ่งสกปรกออก ล้างด้วยน้ำต้มหอยเล็กน้อย
ในชามใหญ่ใส่เนื้อหอย ไข่เส้น แตงกวา และแครอท ราดน้ำสลัดแล้วคลุกเคล้าเบา ๆ ชิมรสชาติ ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี
Tips
อย่าต้มหอยนานเกินไป พอเปลือกเปิดให้รีบเอาขึ้นทันทีเพื่อให้เนื้อนุ่ม ทำไข่แผ่นบาง ๆ และสม่ำเสมอ ปรับรสหวาน เปรี้ยว เผ็ดตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย