Rau củ xào thanh đạm
Rau củ xào thanh đạm là món ăn gia đình đầy màu sắc, tươi mát và bổ dưỡng. Rau củ tươi theo mùa được chần và xào nhanh trên lửa lớn để giữ hương vị tự nhiên và độ giòn. Đơn giản mà ngon miệng, phù hợp với mọi lứa tuổi.
Ingredients
9 items- Bông cải xanh 100g
- Cà rốt 1 củ vừa (khoảng 70g)
- Mộc nhĩ đen khô 10g (ngâm nở được 50g)
- Đậu Hà Lan (snow peas) 100g
- Tỏi 3 tép
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Hạt nêm (tùy chọn) 1/4 thìa cà phê
- Bột bắp 1 thìa cà phê
- Dầu ăn 2 thìa canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Sơ chế rau củ: Cắt bông cải xanh thành các miếng vừa ăn. Thái cà rốt thành lát mỏng hình tròn hoặc hình thoi. Xé mộc nhĩ đã ngâm nở thành miếng nhỏ. Bỏ cuống và rửa sạch đậu Hà Lan. Rửa sạch tất cả rau củ và để ráo nước. Băm tỏi nhuyễn. Bước này chuẩn bị mọi thứ để xào nhanh.
Chần rau củ: Đun sôi một nồi nước lớn, thêm 1 thìa cà phê muối và vài giọt dầu. Cho cà rốt vào chần trước 10 giây, sau đó cho bông cải xanh và đậu Hà Lan vào. Chần tiếp khoảng 20 giây đến khi rau củ trở nên xanh tươi. Ngay lập tức cho vào nước đá để ngừng chín, sau đó vớt ra và để ráo nước. Điều này giữ được độ giòn.
Phi tỏi: Làm nóng chảo hoặc wok lớn trên lửa lớn đến khi bốc khói. Đổ 2 thìa canh dầu ăn và tráng đều. Giảm lửa xuống mức trung bình. Khi dầu ấm (khoảng 40% nhiệt), cho tỏi băm vào đảo nhanh khoảng 10 giây cho thơm. Cẩn thận không làm cháy tỏi.
Xào rau củ trên lửa lớn: Vặn lửa lên lớn nhất. Cho tất cả rau củ đã ráo (bông cải xanh, cà rốt, mộc nhĩ, đậu Hà Lan) vào chảo. Xào mạnh khoảng 30 giây để tỏi phủ đều và giữ ẩm. Rau củ nên hơi trong ở mép nhưng vẫn giòn.
Nêm và làm sánh: Rắc muối và hạt nêm (nếu dùng) quanh mép chảo. Đảo nhanh để tan. Khuấy lại hỗn hợp bột bắp và đổ dọc theo cạnh chảo trong khi tiếp tục đảo khoảng 15-20 giây. Nước sốt sẽ hơi sánh và bám đều rau củ. Nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần.
Dọn ra đĩa: Tắt bếp. Cho ngay rau củ xào ra đĩa đã làm nóng. Sắp xếp đẹp mắt và dùng nóng. Món ăn có vị thanh mát, hơi sánh nhẹ, kết cấu giòn mềm và màu sắc tươi sáng.
Tips
1. Cho rau củ chần vào nước đá giúp giữ màu và độ giòn. 2. Luôn xào trên lửa lớn để rau không ra nước. 3. Giữ hỗn hợp bột bắp loãng, chỉ phủ nhẹ rau. 4. Có thể thay thế bằng rau củ theo mùa như măng tây, cải chíp non hay hạt ngô.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.