Thịt muối Tứ Xuyên (Lạp nhục)
Món ăn gia đình kinh điển của Tứ Xuyên, xào thịt muối xông khói với ngọn tỏi tươi. Thịt béo nhưng không ngấy, thơm mùi khói.
Ingredients
7 items- Thịt muối Tứ Xuyên (lạp nhục) 300 g
- Ngọn tỏi (tỏi tây) 200 g
- Gừng 3 lát
- Tỏi 3 tép
- Ớt khô 5 quả
- Đường 1/2 thìa cà phê
- Dầu thực vật 1 thìa canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Ngâm cả miếng thịt muối Tứ Xuyên trong nước ấm 30 phút để làm mềm bề mặt và giảm muối. Rửa sạch, để ráo.
Đặt thịt vào xửng hấp. Hấp trên nước sôi lửa lớn khoảng 20 phút cho đến khi đũa xiên qua phần dày nhất dễ dàng. Để nguội.
Thái thịt đã nguội thành lát mỏng đều, dày khoảng 3 mm.
Rửa ngọn tỏi; phần trắng thái xéo, phần xanh thái dài hơn. Thái lát gừng, tỏi; cắt ớt khô.
Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa, sau đó hạ lửa nhỏ. Cho thịt vào xào chậm 3 phút cho đến khi mỡ trong và mép cong lại. Lấy thịt ra, giữ lại dầu.
Vặn lửa vừa. Phi gừng, tỏi, ớt trong 30 giây cho thơm. Cho phần trắng của ngọn tỏi vào xào 1 phút cho hơi mềm.
Cho phần xanh vào, lửa lớn, xào 30 giây đến khi xanh tươi. Trả thịt vào, rắc 1/2 thìa cà phê đường.
Xào nhanh trên lửa lớn 30 giây để hòa quyện. Dọn ra đĩa ngay.
Tips
Ngâm và hấp thịt giúp thịt mềm; xào lửa nhỏ để rút bớt mỡ; xào cọng trắng trước lá xanh để giữ độ giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.