سیچوان نمکین سور کا گوشت (لا رو)
یہ کلاسک سیچوان گھریلو ڈش دھویں میں خشک سور کے گوشت کو کرسپی لہسن کے ڈنٹھلوں کے ساتھ تل کر بنتی ہے۔ گوشت مزیدار ہے لیکن چکنا نہیں، دھوئیں کی خوشبو کے ساتھ۔
Ingredients
7 items- سیچوان نمکین سور کا گوشت (لا رو) 300 گرام
- لہسن کے ڈنٹھل (بہاری لہسن) 200 گرام
- ادرک 3 سلائس
- لہسن 3 جوئے
- خشک مرچ 5
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- سبزی کا تیل 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
سور کے گوشت کے پورے ٹکڑے کو نیم گرم پانی میں 30 منٹ بھگو دیں سطح نرم کرنے اور نمک کم کرنے کے لیے۔ دھو کر خشک کر لیں۔
گوشت کو سٹیمر میں رکھیں۔ ابلتے پانی کے اوپر تیز آنچ پر 20 منٹ بھاپ دیں جب تک چاپ اسٹک سب سے موٹے حصے میں آسانی سے نہ گھس جائے۔ ٹھنڈا ہونے دیں۔
ٹھنڈے گوشت کو تقریباً 3 ملی میٹر موٹی یکساں فلیوں میں کاٹ لیں۔
لہسن کے ڈنٹھل دھوئیں؛ سفید حصے کو ترچھا اور سبز حصے کو لمبا کاٹیں۔ ادرک، لہسن کاٹیں؛ خشک مرچ توڑ لیں۔
کڑاہی میں درمیان آنچ پر تیل گرم کریں، پھر کم آنچ کریں۔ گوشت کی فلیاں ڈال کر آہستہ 3 منٹ تلائیں جب تک چکنائی شفاف ہو اور کنارے مڑیں۔ گوشت نکال لیں، تیل رہنے دیں۔
درمیان آنچ کریں۔ ادرک، لہسن، مرچ 30 سیکنڈ بھونیں خوشبو آنے تک۔ سفید لہسن ڈنٹھل ڈال کر 1 منٹ نرم ہونے تک بھونیں۔
سبز حصے ڈالیں، تیز آنچ کریں، 30 سیکنڈ چمکدار سبز ہونے تک بھونیں۔ گوشت واپس ڈالیں، آدھا چائے کا چمچ چینی چھڑکیں۔
تیز آنچ پر 30 سیکنڈ تیزی سے مکس کریں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
بھگونے اور بھاپ دینے سے گوشت نرم رہتا ہے؛ کم آنچ پر آہستہ تلنے سے اضافی چربی نکلتی ہے؛ سفید ڈنٹھل پہلے اور پتے بعد میں تلنے سے کرنسی برقرار رہتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔