Khoai tây sợi xào cá tuyết muối (kiểu Ma Cao)
Món ăn cổ điển của Ma Cao, kết hợp khoai tây sợi giòn, cá tuyết muối mặn mà và trứng béo mịn, hoà quyện hương vị khó quên.
Ingredients
9 items- Cá tuyết muối (bacalhau) 200g
- Khoai tây 2 củ (khoảng 300g)
- Trứng 3 quả
- Hành tây 1 củ (khoảng 100g)
- Tỏi 3 tép
- Dầu ô liu 3 muỗng canh
- Tiêu đen một ít
- Muối một ít (tuỳ khẩu vị)
- Mùi tây (hoặc ngò rí) một ít
Nutrition
Steps （10 steps）
Lấy cá tuyết đã ngâm, xé thành sợi nhỏ, bỏ da và xương, vắt khô. Để riêng.
Đập trứng vào bát, thêm chút tiêu đen, đánh đều khoảng 30 giây cho hơi nổi bọt. Để riêng.
Khoai tây thái sợi nhỏ, xả qua nước lạnh để loại bỏ tinh bột, dùng giấy thấm khô hoàn toàn.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo ở lửa vừa. Cho khoai tây sợi vào dàn đều. Nấu ở lửa vừa-nhỏ trong 5-7 phút cho đến khi mặt dưới vàng giòn.
Lật mặt cẩn thận và nấu thêm 2 phút cho mặt kia vàng. Vớt ra giấy thấm dầu.
Trong chảo khác, đun 1 muỗng canh dầu ở lửa lớn; giảm xuống lửa vừa. Xào hành tây và tỏi trong 2 phút cho đến khi hành mềm và trong.
Thêm cá tuyết, xào ở lửa vừa trong 3-4 phút, thêm chút nước nếu khô, cho đến khi cá hơi vàng và thơm.
Tăng lửa lớn, đổ trứng vào, đảo nhanh 15-20 giây cho đến khi trứng vừa chín tới nhưng vẫn còn mềm.
Ngay lập tức thêm khoai tây giòn, trộn đều khoảng 30 giây. Nếm và điều chỉnh muối nếu cần.
Tắt lửa, rắc mùi tây thái nhỏ, đảo đều. Dùng ngay.
Tips
Độ mặn của cá tuyết khác nhau; nếm thử một miếng trước khi nấu để chỉnh muối. Khoai tây cần được thấm khô hoàn toàn trước khi chiên để giữ độ giòn. Không xào trứng quá lâu, giữ cho trứng mềm mịn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.