আলুর স্ট্রিপস দিয়ে নোনতা কড মাছ (মাকাও স্টাইল)
মাকাওয়ের ক্লাসিক খাবার, খাস্তা আলু, নোনতা কড মাছ ও ক্রিমি ডিমের অপূর্ব সমন্বয়।
Ingredients
9 items- নোনতা কড মাছ (bacalhau) ২০০ গ্রাম
- আলু ২টি (প্রায় ৩০০ গ্রাম)
- ডিম ৩টি
- পেঁয়াজ ১টি (প্রায় ১০০ গ্রাম)
- রসুন ৩ কোয়া
- অলিভ অয়েল ৩ টেবিল চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো
- লবণ স্বাদমতো (ঐচ্ছিক)
- পার্সলে (বা ধনেপাতা) সাজানোর জন্য
Nutrition
Steps （10 steps）
ভিজিয়ে রাখা কড মাছ বের করে সরু স্ট্রিপসে টুকরো করুন, চামড়া ও হাড় বাদ দিন, পানি ঝরিয়ে নিন। আলাদা রাখুন।
একটি বাটিতে ডিম ফাটান, সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো দিন, ৩০ সেকেন্ড ফেটিয়ে ফোম তুলুন। আলাদা রাখুন।
আলু সরু স্ট্রিপসে কাটুন, স্টার্চ অপসারণে ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিন।
একটি প্যানে মাঝারি আঁচে ২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন। আলুর স্ট্রিপস ঢেলে ছড়িয়ে দিন। মাঝারি-নিচু আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ নিচ থেকে সোনালি ও খাস্তা হয়।
সাবধানে উল্টে দিন এবং ২ মিনিট রান্না করুন অপর পাশ সোনালি হওয়া পর্যন্ত। কাগজের তোয়ালে রেখে তেল ঝরিয়ে নিন।
অন্য প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল উচ্চ আঁচে গরম করুন, তারপর মাঝারি আঁচে নামিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন দিন, ২ মিনিট নাড়াচাড়া করুন যতক্ষণ পেঁয়াজ নরম ও স্বচ্ছ হয়।
কড মাছের টুকরো যোগ করুন, মাঝারি আঁচে ৩-৪ মিনিট নাড়াচাড়া করুন, যদি শুষ্ক হয় তবে সামান্য পানি দিন, যতক্ষণ কড হালকা বাদামি ও সুগন্ধি হয়।
আঁচ বাড়িয়ে উচ্চ করুন, ফেটানো ডিম ঢেলে দিন, ১৫-২০ সেকেন্ড দ্রুত নাড়ুন যতক্ষণ ডিম জমতে শুরু করে কিন্তু এখনও নরম থাকে।
সাথে সাথে খাস্তা আলুর স্ট্রিপস যোগ করুন, ৩০ সেকেন্ড ভালো করে মেশান। স্বাদ দেখে লবণ সামঞ্জস্য করুন।
আঁচ বন্ধ করুন, কুচি করা পার্সলে ছিটিয়ে মেশান। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
কড মাছের নোনতা ভাব বিভিন্ন হয়; রান্নার আগে এক টুকরো চেখে দেখুন লবণ সামঞ্জস্যের জন্য। ভাজার আগে আলু পুরোপুরি শুকিয়ে নিন যাতে খাস্তা হয়। ডিম বেশি সেদ্ধ করবেন না, ক্রিমি রাখুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।