نمکین کوڈ اور آلو کی پٹیاں (مکاؤی انداز)
مکاؤ کا مشہور کلاسک ڈش، جس میں کرنچی آلو کی پٹیاں، نمکین کوڈ مچھلی اور نرم انڈوں کا شاندار امتزاج ہے۔
Ingredients
9 items- نمکین کوڈ مچھلی (bacalhau) 200 گرام
- آلو 2 (تقریباً 300 گرام)
- انڈے 3
- پیاز 1 (تقریباً 100 گرام)
- لہسن 3 جوا
- زیتون کا تیل 3 کھانے کے چمچ
- کالی مرچ حسب ذائقہ
- نمک حسب ذائقہ (اختیاری)
- اجمود (parsley) سجاوٹ کے لیے
Nutrition
Steps （10 steps）
بھگوئے ہوئے نمکین کوڈ کو نکالیں، پتلی پٹیوں میں توڑیں، چھلکا اور ہڈیاں ہٹائیں، پانی نچوڑیں۔ علیحدہ رکھیں۔
ایک پیالے میں انڈے توڑیں، تھوڑی سی کالی مرچ ڈالیں، 30 سیکنڈ تک پھینٹیں جب تک جھاگ نہ آئے۔ علیحدہ رکھیں۔
آلو کو پتلی پٹیوں میں کاٹیں، ٹھنڈے پانی سے دھو کر نشاستہ ہٹائیں، پھر کاغذی تولیے سے اچھی طرح خشک کریں۔
ایک کڑاہی یا پین میں درمیانی آنچ پر 2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل گرم کریں۔ آلو کی پٹیاں ڈالیں اور پھیلا دیں۔ درمیانی-دھیمی آنچ پر 5-7 منٹ پکائیں جب تک نیچے سے سنہری اور کرنچی نہ ہو جائے۔
احتیاط سے پلٹیں اور دوسری طرف 2 منٹ اور پکائیں جب تک سنہری ہو جائے۔ نکال کر کاغذی تولیے پر رکھیں۔
دوسرے پین میں 1 کھانے کا چمچ تیل تیز آنچ پر گرم کریں، پھر آنچ درمیانی کر دیں۔ پیاز اور لہسن ڈالیں، 2 منٹ بھونیں جب تک پیاز نرم اور شفاف نہ ہو جائے۔
نمکین کوڈ کے ٹکڑے ڈالیں، درمیانی آنچ پر 3-4 منٹ بھونیں، اگر خشک ہو تو تھوڑا پانی ڈالیں، جب تک کوڈ ہلکا بھورا اور خوشبودار نہ ہو جائے۔
آنچ تیز کریں، پھینٹے ہوئے انڈے ڈالیں، تیزی سے چلائیں-بھونیں 15-20 سیکنڈ جب تک انڈے جمنے لگیں لیکن ابھی نرم ہوں۔
فوراً کرنچی آلو کی پٹیاں ڈالیں، سب کو تقریباً 30 سیکنڈ تک اچھی طرح ملا دیں۔ ذائقہ دیکھیں اور ضرورت پڑنے پر نمک ڈالیں۔
آنچ بند کریں، کٹا ہوا اجمود چھڑکیں، ہلکا ملیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
نمکین کوڈ کی نمکینی مختلف ہوتی ہے؛ پکانے سے پہلے ایک چھوٹا ٹکڑا چکھ لیں تاکہ نمک کی مقدار طے ہو سکے۔ آلو کو تلنے سے پہلے پوری طرح خشک کریں تاکہ وہ کرنچی رہیں۔ انڈوں کو زیادہ نہ پکائیں، انہیں نرم اور ملائم رکھیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانگ یوآن (چپچپے چاول کی گولیاں)
تانگ یوآن چینی لالٹین فیسٹیول کی مشہور میٹھی ڈش ہے، جو خاندان کے اتحاد اور خوشی کی علامت ہے۔ اس کی بیرونی تہہ نرم اور چبانے والی ہوتی ہے، اور اندر کا میٹھا کالے تل کا بھراؤ منہ میں پگھل جاتا ہے۔ یہ ایک روایتی آرام دہ لذیذ کھانا ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔