Shizi Mo (Bánh nướng trên đá)
Món bánh truyền thống của Thiểm Tây, nướng trên những viên đá nóng, giòn bên ngoài, mềm bên trong, thơm hương lúa mì và nét quyến rũ cổ xưa.
Ingredients
7 items- Đá cuội 500 g
- Bột mì đa dụng 500 g
- Men khô 5 g
- Muối 5 g
- Nước ấm 280 g
- Dầu ăn 20 g
- Lá tiêu Tứ Xuyên xay 10 g
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch 500 g đá cuội dưới vòi nước, trải đều dưới đáy chảo dày. Để riêng.
Trong tô, trộn 500 g bột mì, 5 g men và 5 g muối. Từ từ thêm 280 g nước ấm (35°C) vào khuấy đều, sau đó thêm 20 g dầu. Nhào 10 phút đến khi bột mịn không dính tay. Bọc màng thực phẩm.
Đặt bột ở nơi ấm (28-30°C), phủ khăn ẩm, ủ khoảng 60 phút cho đến khi nở gấp đôi và bên trong xốp như tổ ong.
Đun chảo đá ở lửa lớn trong 10 phút, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi đá hơi bốc khói và cảm thấy rất nóng khi đặt tay cách 10 cm. Giảm lửa vừa.
Xả khí bột, nhào sơ và nặn thành thỏi dài. Cắt thành 8 phần. Lấy một phần, vo tròn, ấn dẹt, cán thành hình tròn đường kính khoảng 15 cm, dày 0.5 cm. Phết dầu lên bề mặt và rắc lá tiêu.
Nhẹ nhàng đặt miếng bột lên đá nóng, ngay lập tức dùng thìa múc đá nóng phủ lên trên. Nướng lửa vừa 3 phút cho đến khi mặt dưới vàng có đốm và mép hơi nhấc lên.
Dời đá phía trên, lật bánh, lại phủ đá nóng và nướng thêm 2 phút ở lửa vừa cho đến khi cả hai mặt vàng đều và có dấu vân đá, thơm lừng.
Dùng kẹp lấy bánh Shizi Mo chín ra, phủi sạch đá, để nguội trên giá khoảng 2 phút. Dùng nóng, giòn bên ngoài, mềm bên trong.
Tips
1. Dùng đá cuội không nứt để đảm bảo an toàn. 2. Có thể thay lá tiêu bằng thì là hoặc ngũ vị hương. 3. Muốn giòn hơn, giảm thời gian ủ hoặc bỏ men. 4. Khi lật bánh phải nhanh tay để tránh bỏng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.