Vịt Muối Ép Sa Huyện (Sa Huyện Bản Áp)
Đặc sản nổi tiếng của Sa Huyện, Phúc Kiến. Vịt muối phơi khô, hấp chín rồi xào. Da vàng óng, thịt săn chắc, đậm đà – ăn với cơm hoặc nhậu đều tuyệt.
Ingredients
7 items- Vịt muối ép Sa Huyện 1 con (khoảng 500g)
- Gừng 1 củ nhỏ
- Hành lá 2 cây
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Xì dầu nhạt 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （5 steps）
Cho vịt nguyên con vào tô lớn, đổ nước lạnh ngập hoàn toàn. Ngâm 2 tiếng, thay nước 2 lần để loại bỏ bớt muối. Vớt ra, để ráo, dùng giấy thấm khô bề mặt.
Gừng thái lát, hành lá cắt khúc. Xếp một ít gừng hành lên khay hấp, đặt vịt lên, rắc phần gừng hành còn lại, rưới rượu Thiệu Hưng. Đun sôi nước trong nồi hấp, cho khay vào, đậy nắp, hấp lửa vừa lớn 30 phút cho đến khi xiên que xuyên qua phần dày nhất dễ dàng.
Lấy vịt ra, để nguội bớt, chặt miếng vuông khoảng 3 cm, giữ da và thịt nguyên vẹn. Lọc nước hấp, bỏ gừng hành, giữ lại nước.
Pha nước sốt: 3 muỗng canh nước hấp vịt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê xì dầu, khuấy đều cho tan đường.
Đun nóng chảo hoặc wok lửa lớn, cho 1 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng, cho vịt vào xào lửa vừa 2-3 phút đến khi bề mặt vàng giòn, đảo thường xuyên. Đổ nước sốt vào, bật lửa lớn, xào nhanh đến khi sốt sệt lại và bám đều thịt (khoảng 30 giây). Rắc hành lá, đảo nhẹ rồi dọn ra đĩa, ăn nóng.
Tips
Vịt muối rất mặn, cần ngâm kỹ để giảm độ mặn. Khi hấp, xếp vài lát củ cải hoặc khoai tây bên dưới vịt sẽ hút bớt mỡ thừa, giúp thịt thanh hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.