شاکسیان پریسڈ نمکین بطخ
فوجیان کے شاکسیان کا مشہور پکوان۔ نمکین خشک بطخ، بھاپ میں پکا کر تلائی جاتی ہے۔ سنہری جلد، سخت گوشت، چاول یا بیئر کے ساتھ بہترین۔
Ingredients
7 items- شاکسیان نمکین بطخ 1 پوری (تقریباً 500 گرام)
- ادرک 1 ٹکڑا
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- شاوشنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （5 steps）
پوری بطخ کو ایک بڑے برتن میں رکھیں اور ٹھنڈے پانی سے ڈھانپ دیں۔ 2 گھنٹے بھگو دیں، درمیان میں دو بار پانی بدلیں، اضافی نمک نکالنے کے لیے۔ پانی نکال کر کاغذی تولیے سے خشک کریں۔
ادرک اور ہرا پیاز کاٹیں۔ اسٹیمنگ ٹرے میں تھوڑا ادرک اور پیاز بچھائیں، اوپر بطخ رکھیں، بقیہ ادرک اور پیاز ڈالیں اور شاوشنگ وائن چھڑکیں۔ پانی ابالیں، ٹرے رکھیں، ڈھانپیں اور درمیانی تیز آنچ پر 30 منٹ بھاپ دیں جب تک کہ موٹے حصے میں سیخ آسانی سے نہ گھس جائے۔
بطخ نکالیں، تھوڑا ٹھنڈا ہونے دیں، پھر 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں، جلد اور گوشت برقرار رکھیں۔ بھاپ کے رس کو چھان لیں، ادرک اور پیاز نکال دیں، مائع محفوظ رکھیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں 3 کھانے کے چمچ محفوظ رس، 1 چائے کا چمچ چینی اور 1 چائے کا چمچ سویا ساس ملا کر چینی گھلنے تک ہلائیں۔
تیز آنچ پر کڑاہی یا پین گرم کریں اور 1 کھانے کا چمچ تیل ڈالیں۔ گرم ہونے پر بطخ کے ٹکڑے ڈال کر درمیانی آنچ پر 2-3 منٹ سنہری اور قدرے کرنچی ہونے تک بھونیں، بار بار پلٹتے رہیں۔ ساس ڈال کر آنچ تیز کریں اور تیزی سے ہلائیں جب تک ساس گاڑھی ہو کر گوشت پر برابر نہ لگ جائے، تقریباً 30 سیکنڈ۔ ہرا پیاز چھڑکیں، ہلائیں اور فوراً پیش کریں۔
Tips
بطخ بہت نمکین ہوتی ہے، اس لیے ضرورت سے زیادہ نمک سے بچنے کے لیے اچھی طرح بھگونا ضروری ہے۔ بھاپ دیتے وقت بطخ کے نیچے مولی یا آلو کے ٹکڑے رکھنے سے اضافی چربی جذب ہوتی ہے اور گوشت ہلکا رہتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔