原笼粉蒸
Традиционное блюдо, приготовленное на пару из свиной грудинки и рисовой муки. Мясо становится нежным, рисовая оболочка пропитывается соком, каждый кусочек тает во рту.
Ingredients
12 items- Свиная грудинка 500 г
- Рис 100 г
- Бадьян (звёздчатый анис) 2 шт.
- Сычуаньский перец 10 горошин
- Вино Шаосин 1 столовая ложка
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Тёмный соевый соус 1 столовая ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Порошок пяти специй 1/2 чайной ложки
- Имбирь 1 кусочек
- Зелёный лук 2 пера
- Картофель 1 шт.
Nutrition
Steps （5 steps）
Промойте свиную грудинку и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см. Смешайте с вином Шаосин, соевыми соусами, сахаром, имбирём и зелёным луком. Маринуйте 30 минут.
В сухой сковороде обжарьте рис с бадьяном и сычуаньским перцем на слабом огне 10 минут до золотистости и аромата. Остудите и измельчите крупно.
Обваляйте каждый кусочек мяса в рисовой крошке с обеих сторон, стряхните излишки. Выложите кубики картофеля на дно бамбуковой пароварки, сверху уложите мясо.
В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, поставьте корзину пароварки, убавьте огонь до среднего и готовьте на пару 60-90 минут до мягкости мяса. Проверяйте уровень воды.
Достаньте из пароварки, посыпьте нарезанным зелёным луком и подавайте горячим. По желанию посыпьте молотым сычуаньским перцем или хлопьями чили.
Tips
Не измельчайте рис слишком мелко; грубая текстура предпочтительнее. Маринуйте не менее 30 минут. Готовьте на пару, пока мясо легко не протыкается палочкой. Картофель внизу впитывает соки и очень вкусен.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.