原笼粉蒸
เมนูนึ่งแบบจีนดั้งเดิม ใช้หมูสามชั้นและแป้งข้าวเจ้า เนื้อหมูนุ่มชุ่มฉ่ำ แป้งข้าวซึมซับน้ำปรุงรส ทุกคำละลายในปาก
Ingredients
12 items- หมูสามชั้น 500 กรัม
- ข้าวเจ้า 100 กรัม
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- พริกไทยเสฉวน 10 เม็ด
- เหล้าจีน (เช่าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ผงห้าสิ่ง 1/2 ช้อนชา
- ขิง 1 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- มันฝรั่ง 1 หัว
Nutrition
Steps （5 steps）
ล้างหมูสามชั้นแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ใส่หมูในชาม ใส่เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล ขิง และต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที
ใส่ข้าวในกระทะแห้ง ใส่โป๊ยกั๊กและพริกไทยเสฉวน คั่วด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจนข้าวเหลืองและหอม พักให้เย็นแล้วบดหยาบ
คลุกหมูแต่ละชิ้นกับผงข้าวให้ทั่วทั้งสองด้าน สะบัดผงส่วนเกินออก วางมันฝรั่งเต๋าที่ก้นชั้นนึ่งไม้ไผ่ แล้ววางหมูลงด้านบน
เติมน้ำให้พอในหม้อนึ่ง นำไปต้มให้เดือดด้วยไฟแรง วางชั้นนึ่งลง ลดไฟเป็นไฟกลาง นึ่งประมาณ 60-90 นาทีจนหมูเปื่อยนุ่มและแป้งข้าวนุ่ม คอยตรวจระดับน้ำ
เมื่อนึ่งเสร็จ นำออก โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อน อาจโรยพริกไทยเสฉวนป่นหรือพริกป่นเพิ่มรสตามชอบ
Tips
อย่าบดข้าวให้ละเอียดเกินไป เนื้อหยาบให้สัมผัสที่ดีกว่า หมักอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อรสที่ลึกซึ้ง นึ่งจนใช้ตะเกียบจิ้มหมูได้ง่าย มันฝรั่งด้านล่างซึมซับน้ำหมักได้อร่อยมาก
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ไก่กังเปา (Kung Pao Chicken)
ไก่กังเปาเป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่ผสมผสานเนื้อไก่นุ่มกับถั่วลิสงกรุบกรอบในซอสเผ็ดชาเล็กน้อย เปรี้ยวหวาน สีแดงสดและรสชาติซับซ้อนทำให้อาหารจานนี้ไม่อาจต้านทานได้
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร