原笼粉蒸
传统蒸笼蒸制的粉蒸肉，五花肉软糯入味，米粉吸饱肉汁，咸鲜微甜，入口即化，香气扑鼻。
原料
12 种- 猪五花肉 500克
- 大米 100克
- 八角 2个
- 花椒 10粒
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 五香粉 1/2茶匙
- 姜 1块
- 葱 2根
- 土豆 1个
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
五花肉洗净切成约0.5厘米厚的片，放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、姜片、葱段拌匀，腌制30分钟使其入味。
大米放入无油锅中，加入八角和花椒，小火翻炒约10分钟至米粒微黄出香味，倒出晾凉后打成粗米粉（带些颗粒口感更好）。
将腌好的肉片逐片裹上米粉，使两面均匀沾满，抖掉多余的米粉。土豆块铺在蒸笼底部，码上裹粉的肉片。
蒸锅加入足量水，大火烧开后将蒸笼放入，转中火蒸60-90分钟，至肉片酥烂、米粉软糯。期间注意加水防止干锅。
蒸好后取出，撒上葱花点缀，即可上桌。可根据喜好撒少许花椒粉或辣椒面增加风味。
小贴士
米粉不要太细，保留颗粒感更佳；腌制时间足够长更入味；蒸制时间根据肉量调整，用筷子能轻松穿透肉片即熟；垫底的土豆或红薯吸收肉汁后非常美味。
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