原笼粉蒸
طبق تقليدي يُطهى على البخار باستخدام لحم بطن الخنزير ودقيق الأرز. اللحم طري ولذيذ، دقيق الأرز يمتص العصارة، كل قضمة تذوب في الفم.
Ingredients
12 items- لحم بطن الخنزير 500 غرام
- أرز 100 غرام
- يانسون نجمي 2
- فلفل سيتشوان 10 حبات
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق البهارات الخمسة 1/2 ملعقة صغيرة
- زنجبيل 1 قطعة
- بصل أخضر 2
- بطاطس 1
Nutrition
Steps （5 steps）
اغسل لحم بطن الخنزير وقطعه إلى شرائح بسمك 0.5 سم. في وعاء، اخلط اللحم مع نبيذ شاوشينغ، صلصة الصويا، السكر، الزنجبيل والبصل الأخضر. تبّل لمدة 30 دقيقة.
ضع الأرز في مقلاة جافة، أضف اليانسون النجمي وفلفل سيتشوان. حمص على نار هادئة 10 دقائق حتى يصبح ذهبياً. اتركه ليبرد ثم اطحنه خشناً.
اغمس كل شريحة لحم في مسحوق الأرز، اضغط لتلتصق من الجانبين، انفض الزائد. ضع مكعبات البطاطس في قاع سلة البخار، ثم رتب شرائح اللحم فوقها.
أضف ماءً كافياً إلى قدر البخار، ارفعه على نار عالية حتى الغليان. ضع سلة البخار، اخفض الحرارة إلى متوسطة واطه على البخار 60-90 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً جداً.
أخرجه من البخار، زين بالبصل الأخضر المفروم وقدم ساخناً. يمكن رش فلفل سيتشوان مطحون أو رقائق فلفل حار حسب الرغبة.
Tips
لا تطحن الأرز ناعماً جداً؛ القوام الخشن أفضل. تبّل لمدة 30 دقيقة على الأقل لنكهة أعمق. اطبخ بالبخار حتى يمكن اختراق اللحم بسهولة بعود تناول الطعام. البطاطس في القاعدة تمتص العصارة وتكون لذيذة جداً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.