芥末墩
Món khai vị cổ điển mùa đông của Bắc Kinh. Vị cay xộc của mù tạt đánh thức vị giác, cùng với lòng cải thảo giòn ngọt, thanh mát và khử ngấy.
Ingredients
8 items- Lõi cải thảo (phần non) 400g
- Bột mù tạt vàng 2 muỗng canh
- Dấm gạo 2 muỗng canh
- Đường trắng 1 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Dầu mè 1 muỗng canh
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Nước sôi 3 muỗng canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Lõi cải thảo rửa sạch, cắt khúc 5cm. Đun nước sôi, trần cải thảo 30 giây, vớt ra ngâm ngay vào nước đá, để ráo.
Trong chén nhỏ, trộn bột mù tạt với 3 muỗng nước sôi thành hỗn hợp sệt. Đậy nắp, để 10 phút cho mù tạt ra vị cay.
Thêm dấm gạo, đường, muối, gừng và dầu mè vào hỗn hợp mù tạt, khuấy đều thành nước sốt.
Nhẹ tay vắt bớt nước từ cải thảo, xếp đều lên đĩa sâu lòng.
Rưới đều nước sốt lên cải thảo, đảm bảo mỗi miếng đều thấm. Bọc màng bọc thực phẩm, để tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.
Lấy ra khỏi tủ lạnh, dọn ra đĩa, rắc mè rang hoặc hành lá thái nhỏ. Dùng lạnh.
Tips
Mẹo: Dùng nước sôi pha mù tạt và ủ kín để kích thích vị cay; trần qua nước sôi rồi làm lạnh ngay giúp cải thảo giòn. Ngâm càng lâu càng thấm, nên làm trước một ngày.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.