Giáo quyến (vòng bột chiên Bắc Kinh)
Những chiếc vòng bột chiên vàng giòn, món ăn sáng truyền thống của Bắc Kinh, ngon nhất khi dùng với sữa đậu nành hoặc cháo kê.
Ingredients
8 items- Bột mì đa dụng 250g
- Bột nở không nhôm 3g
- Muối nở (baking soda) 2g
- Muối 3g
- Đường 5g
- Dầu thực vật 15g
- Nước 120ml
- Dầu chiên đủ dùng
Nutrition
Steps （6 steps）
Trong tô, trộn bột mì đã rây (250g), bột nở (3g), muối nở (2g), muối (3g) và đường (5g). Khuấy đều.
Thêm dầu (15g) và nước (120ml). Dùng nĩa khuấy rồi nhào bằng tay 5 phút đến khi bột mịn. Bọc màng bọc thực phẩm, để nghỉ 30 phút.
Nhào sơ bột, lăn thành dây dài, cắt miếng 15g. Vo tròn, cán dẹt hình bầu dục, rạch một đường ở giữa tạo hình vòng.
Cho dầu vào chảo đủ ngập, đun nóng 160°C (thả đũa vào thấy bọt nổi đều). Hạ lửa nhỏ giữ nhiệt.
Nhẹ nhàng thả vòng bột vào dầu. Chiên lửa vừa đến khi nổi lên, trở mặt. Chiên vàng giòn khoảng 2-3 phút, trở đều.
Vớt ra rổ lót giấy thấm dầu. Để nguội bớt rồi thưởng thức. Giòn bên ngoài, mềm bên trong.
Tips
Kiểm soát nhiệt độ dầu là chìa khóa: quá thấp làm vòng bột ngấm dầu, quá cao dễ cháy. Công thức truyền thống dùng phèn chua nhưng phiên bản này dùng bột nở an toàn hơn. Có thể ăn kèm sữa đậu nành, douzhi hoặc cháo kê.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.