جياو تشوان (حلقات العجين المقلية على طريقة بكين)
حلقات عجين مقلية ذهبية مقرمشة، إفطار بكين التقليدي، تقدم مع حليب الصويا أو عصيدة الدخن.
Ingredients
8 items- دقيق القمح متعدد الاستخدامات 250 غ
- مسحوق الخبز الخالي من الألومنيوم 3 غ
- صودا الخبز 2 غ
- ملح 3 غ
- سكر 5 غ
- زيت نباتي 15 غ
- ماء 120 مل
- زيت للقلي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
في وعاء، اخلط الدقيق المنخول (250 غ) ومسحوق الخبز (3 غ) وصودا الخبز (2 غ) والملح (3 غ) والسكر (5 غ). اخفق حتى تمتزج المكونات.
أضف الزيت (15 غ) والماء (120 مل). حرك بالشوكة حتى يتكون عجين متكتل، ثم اعجن بيديك لمدة 5 دقائق حتى يصبح العجين ناعماً. غطه بالبلاستيك واتركه ليرتاح 30 دقيقة.
اعجن العجين المريح قليلاً، شكله على هيئة أسطوانة وقطعه إلى قطع وزن 15 غ. كوّر كل قطعة وافردها بشكل بيضاوي واقطع شقاً في الوسط لتشكيل حلقة.
سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة إلى 160°م (عند غمس عود خشبي تظهر فقاعات ثابتة). اخفض الحرارة للحفاظ على درجة الحرارة.
انزلق بالحلقات برفق في الزيت. اقليها على نار متوسطة حتى تطفو، ثم اقلبها. استمر في القلي حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، حوالي 2-3 دقائق، مع التقليب بين الحين والآخر.
أخرجها بملعقة مثقوبة وصفيها على مناديل المطبخ. اتركها تبرد قليلاً ثم قدمها. استمتع بالقرمشة من الخارج والطراوة من الداخل.
Tips
التحكم في درجة حرارة الزيت أمر حاسم: منخفضة جداً تجعل الحلقات دهنية، مرتفعة جداً تحرقها. الوصفة التقليدية تستخدم الشب، لكن هذه الوصفة بمسحوق الخبز أكثر صحية. تقدم مع حليب الصويا أو عصيدة الدخن أو الدوزي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
شار سيو باو (كعك الخنزير المشوي على البخار)
شار سيو باو هو نوع كلاسيكي من الديم سوم الكانتوني، يتميز بعجين ناعم ورقيق يحشو بحشوة لحم الخنزير المشوي الحلوة المالحة. في كل قضمة، تنفجر الصلصة الغنية بالنكهة. سواء استمتعت به في بيوت الشاي أو في المنزل، فهو متعة لا تُنسى.