자오취엔 (베이징 튀김 도넛)

바삭하고 황금빛으로 튀긴 밀가루 링, 베이징의 전통 아침식사로 두유나 좁쌀죽과 함께 즐깁니다.

min

보통

Difficulty

4 servings

Servings

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Ingredients

8 items

Calories 200 kcal

Protein 4 g

Carbs 28 g

Fat 9 g

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볼에 체친 중력분(250g), 베이킹파우더(3g), 베이킹소다(2g), 소금(3g), 설탕(5g)을 넣고 잘 섞는다.

about 1 min

식용유(15g)와 물(120ml)을 넣고 포크로 섞은 다음 손으로 5분간 반죽해 매끄럽게 만든다. 랩을 씌워 30분 휴지시킨다.

about 35 min

휴지시킨 반죽을 가볍게 치대고 길게 밀어 15g씩 자른다. 동글납작하게 만든 후 타원형으로 밀어 가운데를 칼집 내어 링 모양을 만든다.

about 10 min

넓은 팬에 기름을 충분히 두르고 160°C로 가열한다 (젓가락을 넣었을 때 거품이 꾸준히 올라옴). 약불로 온도를 유지한다.

about 5 min

링을 조심해서 기름에 넣는다. 중불에서 떠오를 때까지 튀긴 후 뒤집는다. 황금빛 바삭해질 때까지 약 2-3분 더 튀기며 가끔 뒤집는다.

about 3 min

구멍뜰로 건져 키친타월에 기름을 뺀다. 약간 식힌 후 낸다. 바삭한 겉과 촉촉한 속을 즐기세요.

about 1 min

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기름 온도 조절이 중요합니다: 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 탑니다. 전통적으로 명반을 사용하지만 이 레시피는 베이킹파우더로 더 건강합니다. 두유, 도우즈, 좁쌀죽과 함께 내세요.

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