焦圈
金黄酥脆的北京传统炸面圈，配碗豆汁或小米粥，便是地道老北京早餐。外酥里嫩，越嚼越香，令人回味无穷。
原料
8 种- 中筋面粉 250克
- 无铝泡打粉 3克
- 小苏打 2克
- 盐 3克
- 白糖 5克
- 植物油 15克
- 水 120克
- 炸用植物油 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将过筛后的面粉（250克）、泡打粉（3克）、小苏打（2克）、盐（3克）和糖（5克）放入盆中，用筷子彻底混合均匀。
加入植物油（15克）和水（120克），先搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团，约5分钟。盖上保鲜膜，静置醒面30分钟。
取出醒好的面团，揉匀后搓成长条，切成每个约15克的小剂子。逐个搓圆按扁，擀成椭圆薄片，中间划一道口，做成面圈。
锅中倒入足量油，中火烧至160°C（油面微烟，筷子入油冒细泡），转小火保持油温。
将面圈逐个轻轻滑入油锅，中火炸至浮起后用筷子翻面，继续炸至两面金黄、酥脆，总时长约2-3分钟。翻动以使上色均匀。
用漏勺捞出焦圈，放在铺有厨房纸巾的盘中吸油。稍凉后即可享用，外酥里嫩，满口麦香。
小贴士
油温控制是关键：过低会吸油变腻，过高则外焦内生。传统焦圈使用明矾，但此配方用泡打粉更健康。可配豆汁、小米粥或豆浆，体验地道北京风味。
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