Súp Bò Fuyang Chahua
Một bát súp bò Fuyang Chahua nóng hổi, nước dùng trắng đục như sữa, thịt bò mềm, bún tàu và da đậu phụ thấm đẫm nước súp, ấm lòng ấm dạ.
Ingredients
15 items- Thịt bò nạm (bắp) 500g
- Xương bò 500g
- Bún tàu (miến) 100g
- Da đậu phụ (tàu hủ ky) 100g
- Ngò rí 2 nhánh
- Gừng 1 miếng
- Hành lá 1 cây
- Rượu nấu ăn 2 thìa canh
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa canh
- Đường phèn 20g
- Gói gia vị 1 gói
- Muối 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng 1/2 thìa cà phê
- Dầu mè 1 thìa cà phê
Nutrition
Steps （6 steps）
Cho thịt bò và xương vào nước lạnh, thêm gừng, hành lá và 2 thìa canh rượu. Đun sôi với lửa lớn, hớt bọt, nấu 2 phút, sau đó vớt ra rửa sạch.
Cho xương vào nồi súp, thêm đủ nước và gói gia vị. Đun sôi với lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ, hầm 2 giờ cho đến khi nước dùng trắng đục như sữa.
Với thịt bò, cho vào nồi với nước ngập mặt thịt, xì dầu nhạt, xì dầu đậm và đường phèn. Đun sôi, sau đó hầm lửa nhỏ 40 phút, tắt bếp và ngâm 20 phút. Khi nguội thái lát mỏng.
Ngâm bún tàu trong nước ấm 15 phút cho mềm. Cắt da đậu phụ thành sợi mỏng. Thái nhỏ ngò rí.
Lọc nước dùng xương vào nồi, bỏ bã. Thêm thịt bò thái lát, bún tàu và da đậu phụ. Đun sôi với lửa vừa, sau đó hầm lửa nhỏ 3 phút cho đến khi bún tàu trong và da đậu phụ mềm.
Nêm 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu trắng. Khuấy đều, nếm và điều chỉnh. Rắc ngò rí và rưới 1 thìa cà phê dầu mè. Dùng nóng.
Tips
Xử lý xương và thịt riêng biệt giúp nước dùng trong và thịt mềm. Thêm đường phèn giữ cho thịt mọng nước. Lọc nước dùng để có thành phẩm sạch. Cho bún tàu vào cuối để giữ độ dai.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.