ซุปเนื้อฝูหยางชาฮวา
ซุปเนื้อฝูหยางชาฮวาชามร้อน น้ำซุปข้นขาวเหมือนนม เนื้อนุ่ม วุ้นเส้นและหนังเต้าหู้ซึมซับน้ำซุป อุ่นกายอุ่นใจ
Ingredients
15 items- เนื้อน่องลาย 500 กรัม
- กระดูกวัว 500 กรัม
- วุ้นเส้น 100 กรัม
- หนังเต้าหู้ 100 กรัม
- ผักชี 2 ต้น
- ขิง 1 แว่น
- ต้นหอม 1 ต้น
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 20 กรัม
- ถุงเครื่องเทศ 1 ถุง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （6 steps）
ใส่เนื้อและกระดูกในน้ำเย็น ใส่ขิง ต้นหอม และเหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ช้อนฟองออก ต้มต่อ 2 นาที แล้วสะเด็ดน้ำและล้าง
ใส่กระดูกในหม้อซุป เติมน้ำพอท่วมและถุงเครื่องเทศ ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยว 2 ชั่วโมงจนน้ำซุปขาวขุ่นเหมือนนม
สำหรับเนื้อน่องลาย ใส่ในหม้อ เติมน้ำท่วมเนื้อ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลกรวด ต้มเดือดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 40 นาที ปิดไฟแช่ทิ้งไว้ 20 นาที เมื่อเย็นแล้วหั่นบาง
แช่วุ้นเส้นในน้ำอุ่น 15 นาทีจนนิ่ม หั่นหนังเต้าหู้เป็นเส้นบาง ซอยผักชี
กรองน้ำซุปกระดูกใส่หม้อ ทิ้งกาก ใส่เนื้อวุ้นเส้นและหนังเต้าหู้ ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด แล้วเคี่ยวไฟอ่อน 3 นาทีจนวุ้นเส้นใสและหนังเต้าหู้นุ่ม
ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ชิมและปรับรส โรยผักชีและหยอดน้ำมันงา 1 ช้อนชา เสิร์ฟร้อน
Tips
การแยกจัดการกระดูกและเนื้อทำให้ได้น้ำซุปใสและเนื้อนุ่ม การใส่น้ำตาลกรวดช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำ กรองน้ำซุปเพื่อความสะอาด ใส่วุ้นเส้นทีหลังเพื่อคงความหนึบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร