حساء لحم البقر فويانغ تشاهوا
وعاء من حساء لحم البقر فويانغ تشاهوا، مرق أبيض حليبي، لحم طري، شعيرية أرز وجلد التوفو، يدفئ القلب والمعدة.
Ingredients
15 items- لحم البقر من الساق 500 غرام
- عظام البقر 500 غرام
- شعيرية الأرز 100 غرام
- جلد التوفو 100 غرام
- كزبرة 2 غصن
- زنجبيل 1 قطعة
- بصل أخضر 1 ساق
- نبيذ الطهو 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- سكر صخري 20 غرام
- كيس توابل 1
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض نصف ملعقة صغيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
ضع لحم الساق والعظام في ماء بارد، أضف الزنجبيل والبصل الأخضر وملعقتين كبيرتين من النبيذ. اغلي على نار عالية، أزل الرغوة، اطبخ لمدة دقيقتين، ثم صفّ واشطف.
ضع العظام في قدر حساء، أضف كمية كافية من الماء وكيس التوابل. اغلي ثم خفف النار إلى منخفضة واتركها على نار هادئة لمدة ساعتين حتى يصبح المرق أبيض حليبياً.
بالنسبة للساق، ضعها في قدر مع ماء يغمرها، صلصة الصويا الخفيفة والداكنة والسكر الصخري. اغلي ثم اتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، أطفئ النار واتركها منقوعة 20 دقيقة. قطع إلى شرائح رفيعة عندما تبرد.
انقع الشعيرية في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة حتى تنضج. قطع جلد التوفو إلى شرائح رفيعة. افرم الكزبرة.
صفّ مرق العظام في قدر، تخلص من المواد الصلبة. أضف شرائح اللحم والشعيرية وجلد التوفو. اغلي على نار متوسطة ثم اتركها على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى تصبح الشعيرية شفافة وجلد التوفو طرياً.
تبل بملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. اخلط جيداً، تذوق واضبط. رش الكزبرة واسكب ملعقة صغيرة من زيت السمسم. قدم ساخناً.
Tips
فصل معالجة العظام واللحم يضمن مرقاً صافياً ولحماً طرياً. إضافة السكر الصخري يحافظ على عصارة اللحم. صفّ المرق لنظافة النهاية. أضف الشعيرية أخيراً للحفاظ على قوامها المطاطي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.