阜阳插花牛肉汤
一碗热气腾腾的阜阳插花牛肉汤，汤色浓白如奶，牛肉软烂，粉丝千张吸饱汤汁，暖心暖胃，令人回味无穷。
原料
15 种- 牛腱子 500克
- 牛骨 500克
- 粉丝 100克
- 千张 100克
- 香菜 2棵
- 生姜 1块
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 20克
- 卤料包 1个
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 半茶匙
- 香油 1茶匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
牛腱和牛骨冷水下锅，加入姜片、葱段和2汤匙料酒，大火煮沸撇沫，续煮2分钟，捞出冲洗干净。
牛骨入汤锅，加足量清水和卤料包，大火煮沸转小火，微沸炖2小时至汤色奶白。
牛腱入卤锅，加清水没顶，放生抽、老抽、冰糖，大火煮沸转小火卤40分钟，关火浸泡20分钟，捞出晾凉切薄片。
粉丝温水泡15分钟至软，千张切细丝，香菜切碎。
汤锅滤去牛骨和香料，取清汤入砂锅，加牛肉片、粉丝、千张，中火煮沸转小火煮3分钟至粉丝透明，千张柔韧。
加盐和白胡椒粉调味，搅匀尝味，撒香菜，淋香油，即可出锅。
小贴士
牛骨和牛肉分开处理，使汤清澈肉香；卤牛肉加入冰糖，肉质更酥嫩；汤底过滤后口感更佳；粉丝最后下锅，保持Q弹口感。
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