ফুয়াং চাহুয়া গরুর মাংসের স্যুপ
এক বাটি ফুয়াং চাহুয়া গরুর মাংসের স্যুপ, দুধের মত সাদা ঝোল, কোমল গরুর মাংস, ভেজানো নুডলস এবং টোফু স্কিন, হৃদয় ও পেট উষ্ণ করে।
Ingredients
15 items- গরুর মাংস (সিনের মাংস) ৫০০ গ্রাম
- গরুর হাড় ৫০০ গ্রাম
- ভেজানো নুডলস ১০০ গ্রাম
- টোফু স্কিন ১০০ গ্রাম
- ধনেপাতা ২ টি ডাল
- আদা ১ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ১ টি
- রান্নার মদ ২ টেবিল চামচ
- হালকা সয়াসস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়াসস ১ টেবিল চামচ
- রক সুগার (চিনি) ২০ গ্রাম
- মসলার প্যাকেট ১
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ ১/২ চা চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
গরুর মাংস ও হাড় ঠান্ডা পানিতে দিন, আদা, পেঁয়াজ কলি ও ২ টেবিল চামচ মদ দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে তুলুন, ফেনা তুলে ফেলুন, ২ মিনিট রান্না করুন, তারপর ছেঁকে ধুয়ে ফেলুন।
হাড় একটি স্যুপের পাত্রে দিন, পর্যাপ্ত পানি ও মসলার প্যাকেট দিন। ফুটিয়ে তুলুন, তারপর আঁচ কমিয়ে ২ ঘন্টা সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না ঝোল দুধের মত সাদা হয়।
গরুর মাংস একটি পাত্রে দিন, পানি দিন যাতে মাংস ডুবে যায়, হালকা সয়াসস, গাঢ় সয়াসস ও রক সুগার দিন। ফুটিয়ে তুলুন, তারপর আঁচ কমিয়ে ৪০ মিনিট রান্না করুন, চুলা বন্ধ করুন ও ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। ঠান্ডা হলে পাতলা স্লাইস করুন।
ভেজানো নুডলস কুসুম গরম পানিতে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ নরম না হয়। টোফু স্কিন পাতলা স্ট্রিপে কাটুন। ধনেপাতা কুচি করুন।
হাড়ের ঝোল একটি পাত্রে ছেঁকে নিন, কঠিন পদার্থ ফেলে দিন। গরুর মাংসের স্লাইস, নুডলস ও টোফু স্কিন দিন। মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে তুলুন, তারপর আঁচ কমিয়ে ৩ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ নুডলস স্বচ্ছ ও টোফু স্কিন নরম হয়।
১ চা চামচ লবণ ও ১/২ চা চামচ সাদা গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন। ভালোভাবে মেশান, স্বাদ দেখে সামঞ্জস্য করুন। ধনেপাতা ছিটিয়ে ১ চা চামচ তিলের তেল দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
হাড় ও মাংস আলাদাভাবে প্রক্রিয়াজাত করলে ঝোল পরিষ্কার ও মাংস কোমল হয়। রক সুগার যোগ করলে মাংস রসালো থাকে। ঝোল ছেঁকে নিলে শেষ ফলাফল পরিষ্কার হয়। শেষে নুডলস যোগ করুন যাতে সেগুলো চিবানোর মতো থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।