Giò sấy chiên (Zha Guan Chang) – Xúc xích bột chiên
Những lát chiên vàng giòn bên ngoài, mềm dẻo bên trong, là món ăn đường phố kinh điển của Bắc Kinh, dùng kèm nước chấm tỏi chua.
Ingredients
9 items- Lòng heo 1 mét
- Bột đậu xanh 200 gam
- Nước 300 ml
- Muối 2 muỗng cà phê
- Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
- Tỏi 6 tép
- Dấm gạo 2 muỗng canh
- Nước lọc 2 muỗng canh
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Ngâm lòng heo trong nước ấm 30 phút để loại muối. Rửa sạch, để ráo.
Trong tô lớn, trộn bột đậu xanh, muối và ngũ vị hương. Thêm nước từ từ, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục.
Buộc một đầu lòng, đầu kia lắp phễu. Đổ hỗn hợp bột vào lòng đến 80%, buộc chặt miệng.
Cho lòng đã nhồi vào xửng hấp. Đun sôi lửa lớn, giảm lửa vừa hấp 30 phút đến khi lòng cứng và trong mờ.
Lấy lòng đã hấp ra, để nguội tự nhiên, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho cứng hoàn toàn.
Cắt lòng nguội thành lát dày 0,5 cm. Đun dầu trong chảo lửa vừa đến 180°C. Chiên các lát 2-3 phút đến khi vàng giòn hai mặt. Vớt ra để ráo dầu.
Xếp ra đĩa. Giã tỏi với muối, dấm gạo và nước lọc làm nước chấm. Dùng ngay.
Tips
Không nhồi lòng quá đầy để tránh vỡ khi hấp. Giữ dầu ở 180°C để giòn ngoài mềm trong. Làm nước chấm tỏi tươi để đậm đà.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.