تلی ہوئی اسٹارچ ساسیج (ژا گوان چانگ)
باہر سے کرسپی اور اندر سے نرم، یہ سنہری تلے ہوئے ٹکڑے بیجنگ کا مشہور اسٹریٹ فوڈ ہیں، لہسن کی کھٹی چٹنی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔
Ingredients
9 items- خنزیر کی آنتیں 1 میٹر
- مونگ پھلی کا سٹارچ 200 گرام
- پانی 300 ملی لیٹر
- نمک 2 چائے کے چمچ
- پانچ مصالحہ پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
- لہسن 6 جوئے
- چاول کا سرکہ 2 کھانے کے چمچ
- ٹھنڈا پانی 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کا تیل حسب ضرورت
Nutrition
Steps （7 steps）
خنزیر کی آنتوں کو گرم پانی میں 30 منٹ بھگو کر نمک نکالیں۔ دھو کر خشک کریں۔
ایک بڑے پیالے میں مونگ پھلی کا سٹارچ، نمک اور پانچ مصالحہ پاؤڈر ملا دیں۔ آہستہ آہستہ پانی ڈال کر ہلائیں جب تک ہموار اور گانٹھ سے پاک بیٹر نہ بن جائے۔
آنتی کا ایک سرا باندھ دیں، دوسرے سرے پر چمنی لگائیں۔ بیٹر کو آنتی میں 80% بھر کر سرا مضبوطی سے باندھ دیں۔
بھری ہوئی آنتوں کو سٹیمر میں رکھیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں، پھر درمیانی آنچ پر 30 منٹ تک بھاپ دیں جب تک آنتی سخت اور شفاف نہ ہو جائے۔
پکی ہوئی آنتوں کو نکال کر قدرتی طور پر ٹھنڈا ہونے دیں، پھر کم از کم 2 گھنٹے فرج میں رکھیں جب تک مکمل طور پر سخت نہ ہو جائیں۔
ٹھنڈی آنتوں کو 0.5 سینٹی میٹر موٹے گول ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ایک کڑاہی میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں (180°C)۔ ٹکڑوں کو 2-3 منٹ تک سنہری اور کرسپی ہونے تک تل لیں۔ نکال کر کاغذ پر رکھیں۔
پلیٹ میں سجائیں۔ لہسن کو نمک، چاول کے سرکہ اور ٹھنڈے پانی سے کوٹ کر چٹنی بنائیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
آنتوں کو زیادہ نہ بھریں، بھاپ میں پھٹ سکتی ہیں۔ تیل کا درجہ حرارت 180°C رکھیں۔ لہسن کی چٹنی تازہ بنائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔