Chả Cá Đại Hào
Món ăn truyền thống từ Sán Đầu, chả cá Đại Hào được đánh bằng tay để có độ dai, dùng trong nước dùng trong với rong biển và cần tây.
Ingredients
9 items- Cá thu (hoặc cá Nago) 500g
- Muối 8g
- Lòng trắng trứng 1 cái
- Nước gừng hành lá 50ml
- Nước đá 50ml
- Tinh bột 15g
- Rong biển khô vừa đủ
- Cần tây vừa đủ
- Tiêu trắng xay một nhúm
Nutrition
Steps （6 steps）
Làm sạch cá thu, bỏ đầu, xương và nội tạng. Cắt thịt thành miếng nhỏ, dùng sống dao đập nhiều lần hoặc xay trong máy xay thực phẩm thành hỗn hợp nhuyễn mịn.
Thêm muối, lòng trắng trứng, nước gừng hành lá và nước đá vào hỗn hợp cá. Quấy đều một chiều khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp dẻo và dai.
Thêm tinh bột và trộn đều. Bọc màng bọc thực phẩm và để tủ lạnh 30 phút để hỗn hợp săn lại.
Đun nồi nước sắp sôi (khoảng 80°C), hạ lửa nhỏ. Ép hỗn hợp qua kẽ ngón cái và ngón trỏ tạo viên, dùng thìa ướt thả vào nước.
Nấu lửa vừa-nhỏ đến khi chả cá nổi lên, nấu thêm 5 phút cho chín hoàn toàn. Lập tức thả vào nước đá ngâm 5 phút để tăng độ dai.
Cho rong biển ngâm nở, cần tây thái nhỏ, tiêu trắng và một chút muối vào bát. Rưới nước dùng nóng từ chả cá vào, thêm chả cá và thưởng thức.
Tips
Mẹo quan trọng: Quấy hỗn hợp cá cho đến khi dai hoàn toàn; giữ nước sôi lăn tăn, không sôi mạnh; ngâm chả cá chín vào nước đá là bí quyết tạo độ giòn dai.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.