Dưa chuột trộn (Lương Ban Hoàng Qua)
Món khai vị nguội kinh điển của Trung Hoa với dưa chuột giòn xóc cùng nước sốt tỏi và giấm. Thanh mát, chua nhẹ và cay nhẹ, là món ăn kèm hoàn hảo cho bất kỳ bữa ăn nào, cực kỳ đơn giản và nhanh chóng.
Ingredients
10 items- Dưa chuột 2 quả
- Tỏi 3 tép
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Giấm lâu năm 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Dầu mè 1 muỗng canh
- Dầu ớt 1 muỗng canh
- Mè trắng 1 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （5 steps）
Rửa sạch 2 quả dưa chuột, cắt bỏ khoảng 0,5 cm hai đầu. Dùng mặt phẳng của dao lớn đập nhẹ dưa chuột theo chiều dọc (ấn đều lực để dưa nứt ra nhưng không đứt), sau đó cắt thành khúc dài 3-4 cm. Cho vào tô, rắc 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều tay và để yên 10 phút để dưa ra bớt nước và giòn hơn.
Trong lúc dưa chuột nghỉ, pha nước sốt. Trong một tô nhỏ, trộn 3 tép tỏi băm, 1 miếng gừng nhỏ băm (nếu dùng), 2 muỗng canh xì dầu nhạt, 1 muỗng canh giấm lâu năm và 1 muỗng cà phê đường. Khuấy cho đến khi đường tan. Nếu thích cay, thêm 1 muỗng canh dầu ớt và trộn đều.
Sau 10 phút, đổ nước dưa chuột tiết ra và thấm khô bề mặt bằng khăn giấy (bước này rất quan trọng để nước sốt bám đều). Chuyển dưa chuột đã đập sang một tô lớn sạch.
Rưới nước sốt đã pha lên dưa chuột, sau đó thêm 1 muỗng canh dầu mè. Dùng đũa hoặc spatula trộn đều từ dưới lên trên cho đến khi từng miếng dưa được phủ đều sốt (khoảng 30 giây). Nếm và điều chỉnh muối, giấm hoặc đường nếu cần để đạt được vị chua ngọt cân bằng.
Cho dưa chuột đã trộn ra đĩa, rắc 1 muỗng cà phê mè trắng rang và một ít hành lá thái nhỏ (tùy chọn). Để vào ngăn mát tủ lạnh 10-15 phút cho các hương vị hòa quyện; dùng lạnh sẽ giòn và thanh mát hơn.
Tips
Đập dưa chuột bằng dao thay vì cắt khúc tạo bề mặt gồ ghề giúp thấm sốt hơn. Không ướp quá nhiều muối. Làm lạnh trước khi dùng giúp tăng hương vị và độ giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.