สลัดแตงกวา (เหลียงปานหวงกวา)
อาหารจีนเย็นคลาสสิกที่ประกอบด้วยแตงกวากรุบกรอบคลุกกับน้ำสลัดกระเทียมและน้ำส้มสายชู สดชื่น เปรี้ยวเล็กน้อยและเผ็ดเล็กน้อย เป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้ออาหารใด ๆ ทำง่ายและรวดเร็วมาก
Ingredients
10 items- แตงกวา 2 ลูก
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง ชิ้นเล็ก ๆ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （5 steps）
ล้างแตงกวา 2 ลูกให้สะอาด ตัดหัวท้ายออกประมาณ 0.5 ซม. ใช้ด้านแบนของมีดใหญ่ทุบแตงกวาตามยาวเบา ๆ (กดให้สม่ำเสมอเพื่อให้แตกร้าวโดยไม่ขาดออกจากกัน) จากนั้นหั่นเป็นท่อนยาว 3-4 ซม. ใส่ชาม โรยเกลือ 1/2 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้น้ำส่วนเกินออกมาและเนื้อแตงกวากรอบมากขึ้น
ระหว่างที่แตงกวาพักตัว ให้เตรียมน้ำสลัด ในชามเล็ก ผสมกระเทียมสับ 3 กลีบ ขิงสับชิ้นเล็ก (ถ้าใช้) ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา คนจนน้ำตาลละลาย ถ้าชอบเผ็ดให้ใส่น้ำมันพริก 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน
หลังจาก 10 นาที เทน้ำที่แตงกวาคายออกมาแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ (ขั้นตอนนี้สำคัญเพื่อให้น้ำสลัดเกาะติดอย่างเหมาะสม) ย้ายชิ้นแตงกวาที่ทุบแล้วไปยังชามใหญ่ที่สะอาด
เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวา จากนั้นใส่น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ตะเกียบหรือไม้พายคลุกเคล้าจากด้านล่างขึ้นด้านบนจนชิ้นแตงกวาเคลือบอย่างทั่วถึง (ประมาณ 30 วินาที) ชิมรสและปรับเกลือ น้ำส้มสายชู หรือน้ำตาลตามต้องการเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวหวานที่สมดุล
ตักแตงกวาที่คลุกแล้วใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยงาขาวคั่ว 1 ช้อนชาและต้นหอมซอย (ไม่ใส่ก็ได้) นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน เสิร์ฟเย็นเพื่อความกรุบกรอบและสดชื่นสูงสุด
Tips
การทุบแตงกวาด้วยมีดแทนการหั่นเป็นชิ้นจะทำให้พื้นผิวไม่สม่ำเสมอซึ่งดูดซับน้ำสลัดได้ดีกว่า อย่าใส่เกลือมากเกินไปขณะหมัก การแช่เย็นก่อนเสิร์ฟจะช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้