Salada de Pepino (Liang Ban Huang Gua)
Uma clássica salada fria chinesa com pepinos crocantes misturados com um molho de alho e vinagre. Refrescante, ácida e ligeiramente picante, é o acompanhamento perfeito para qualquer refeição, muito fácil e rápida de preparar.
Ingredients
10 items- Pepinos 2
- Alho 3 dentes
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Vinagre envelhecido 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal 1/2 colher de chá
- Óleo de sésamo 1 colher de sopa
- Óleo de pimenta 1 colher de sopa
- Sementes de sésamo branco 1 colher de chá
Nutrition
Steps （5 steps）
Lave bem 2 pepinos e corte cerca de 0,5 cm das duas extremidades. Com o lado plano de uma faca grande, esmague levemente os pepinos ao longo do comprimento (aplique pressão uniforme para rachá-los sem partir), depois corte em segmentos de 3-4 cm. Coloque numa tigela, polvilhe com 1/2 colher de chá de sal, misture bem e deixe descansar por 10 minutos para libertar o excesso de água e ficarem mais crocantes.
Enquanto os pepinos descansam, prepare o molho. Numa tigela pequena, misture 3 dentes de alho picados, 1 pedaço pequeno de gengibre picado (se usar), 2 colheres de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de vinagre envelhecido e 1 colher de chá de açúcar. Mexa até o açúcar dissolver. Se gostar de picante, adicione 1 colher de sopa de óleo de pimenta e misture bem.
Passados 10 minutos, escorra a água que os pepinos libertaram e seque-os com papel de cozinha (este passo é crucial para que o molho adira corretamente). Transfira os pedaços de pepino esmagados para uma tigela grande limpa.
Despeje o molho preparado sobre os pepinos, depois adicione 1 colher de sopa de óleo de sésamo. Com pauzinhos ou uma espátula, misture bem de baixo para cima até que cada pedaço esteja uniformemente revestido (cerca de 30 segundos). Prove e ajuste o sal, vinagre ou açúcar se necessário para obter um equilíbrio agridoce.
Transfira os pepinos temperados para um prato de servir, decore com 1 colher de chá de sementes de sésamo branco torradas e um pouco de cebolinho picado (opcional). Refrigere por 10-15 minutos para permitir que os sabores se misturem; sirva frio para obter o máximo de crocância e frescura.
Tips
Esmagar o pepino com uma faca em vez de o cortar em cubos cria superfícies irregulares que absorvem mais molho. Não exagere no sal durante a curtimenta. Refrigerar antes de servir intensifica o sabor e a textura.
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