Салат из огурцов (Лян Бань Хуан Гуа)
Классическое китайское холодное блюдо из хрустящих огурцов в чесночно-уксусной заправке. Освежающий, кисловатый и слегка острый, он идеально подходит в качестве гарнира к любому блюду, очень простой и быстрый в приготовлении.
Ingredients
10 items- Огурцы 2
- Чеснок 3 зубчика
- Имбирь 1 маленький кусочек
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Выдержанный уксус 1 столовая ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Соль 1/2 чайной ложки
- Кунжутное масло 1 столовая ложка
- Масло чили 1 столовая ложка
- Белый кунжут 1 чайная ложка
Nutrition
Steps （5 steps）
Тщательно вымойте 2 огурца и обрежьте около 0,5 см с обоих концов. Плоской стороной большого ножа слегка раздавите огурцы вдоль (прикладывайте равномерное давление, чтобы они треснули, но не разломились), затем нарежьте кусочками длиной 3-4 см. Положите в миску, посыпьте 1/2 чайной ложки соли, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы они выделили лишнюю воду и стали более хрустящими.
Пока огурцы отдыхают, приготовьте заправку. В небольшой миске смешайте 3 измельчённых зубчика чеснока, 1 маленький кусочек измельчённого имбиря (если используете), 2 столовые ложки светлого соевого соуса, 1 столовую ложку выдержанного уксуса и 1 чайную ложку сахара. Мешайте до растворения сахара. Если любите острое, добавьте 1 столовую ложку масла чили и хорошо перемешайте.
Через 10 минут слейте воду, выделившуюся из огурцов, и промокните их бумажными полотенцами (этот шаг важен для правильного прилипания заправки). Переложите раздавленные кусочки огурца в чистую большую миску.
Вылейте приготовленную заправку на огурцы, затем добавьте 1 столовую ложку кунжутного масла. С помощью палочек для еды или лопатки хорошо перемешайте снизу вверх, пока каждый кусочек не будет равномерно покрыт (около 30 секунд). Попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество соли, уксуса или сахара для достижения кисло-сладкого баланса.
Переложите заправленные огурцы на сервировочное блюдо, украсьте 1 чайной ложкой обжаренного белого кунжута и небольшим количеством нарезанного зелёного лука (по желанию). Поставьте в холодильник на 10-15 минут для смешивания вкусов; подавайте охлаждённым для максимальной хрусткости и свежести.
Tips
Раздавливание огурца ножом, а не нарезка кубиками, создаёт неровные поверхности, которые впитывают больше заправки. Не пересаливайте при засолке. Охлаждение перед подачей усиливает вкус и текстуру.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.