سلطة الخيار (ليانغ بان هوانغ غوا)
طبق صيني بارد كلاسيكي يتكون من خيار مقرمش مع صلصة الخل والثوم. منعش، حامض وحار قليلاً، وهو طبق جانبي مثالي لأي وجبة، سهل وسريع التحضير.
Ingredients
10 items- خيار 2
- ثوم 3 فصوص
- زنجبيل قطعة صغيرة
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقتان كبيرتان
- خل قديم ملعقة كبيرة
- سكر ملعقة صغيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- زيت السمسم ملعقة كبيرة
- زيت الفلفل الحار ملعقة كبيرة
- بذور السمسم الأبيض ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （5 steps）
اغسل حبتين من الخيار جيداً واقطع حوالي 0.5 سم من كلا الطرفين. باستخدام الجانب المسطح من سكين كبيرة، قم بسحق الخيار برفق على طوله (اضغط بشكل متساوٍ حتى يتشقق دون أن ينكسر)، ثم قطع إلى أجزاء بطول 3-4 سم. ضعها في وعاء، ورش نصف ملعقة صغيرة من الملح، واخلط جيداً، واتركها لمدة 10 دقائق لتفقد الماء الزائد وتزداد قرمشة.
أثناء استراحة الخيار، قم بتحضير الصلصة. في وعاء صغير، اخلط 3 فصوص ثوم مفرومة، قطعة صغيرة من الزنجبيل المفروم (إذا استخدمت)، ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا الخفيفة، ملعقة كبيرة من الخل القديم، وملعقة صغيرة من السكر. حرك حتى يذوب السكر. إذا كنت تحب الحرارة، أضف ملعقة كبيرة من زيت الفلفل الحار واخلط جيداً.
بعد 10 دقائق، تخلص من الماء الذي أخرجه الخيار وجففه بمناشف ورقية (هذه الخطوة ضرورية لالتصاق الصلصة بشكل صحيح). انقل قطع الخيار المسحوقة إلى وعاء كبير نظيف.
اسكب الصلصة المحضرة فوق الخيار، ثم أضف ملعقة كبيرة من زيت السمسم. باستخدام عيدان تناول الطعام أو ملعقة، اخلط جيداً من الأسفل إلى الأعلى حتى تصبح كل قطعة مغطاة بالتساوي (حوالي 30 ثانية). تذوق واضبط الملح أو الخل أو السكر إذا لزم الأمر للحصول على توازن حلو وحامض.
انقل الخيار المتبل إلى طبق التقديم، وزينه بملعقة صغيرة من بذور السمسم الأبيض المحمرة والقليل من البصل الأخضر المفروم (اختياري). ضعه في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة لتمتزج النكهات؛ قدمه بارداً للحصول على أقصى قرمشة وانتعاش.
Tips
سحق الخيار بالسكين بدلاً من تقطيعه إلى مكعبات يخلق أسطحاً غير منتظمة تمتص المزيد من الصلصة. لا تفرط في الملح أثناء التخليل. التبريد قبل التقديم يكثف النكهة والقوام.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.