کھیرے کا سلاد (لیانگ بان ہوانگ گوا)
ایک کلاسک چائنیز ٹھنڈا پکوان جس میں کرسپی کھیرے کو لہسن اور سرکے کے ڈریسنگ میں ملایا جاتا ہے۔ تروتازہ، کھٹا اور ہلکا مسالہ دار، یہ کسی بھی کھانے کے لیے بہترین سائیڈ ڈش ہے، بنانے میں بے حد آسان اور فوری ہے۔
Ingredients
10 items- کھیرے 2
- لہسن 3 جوئے
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- ہلکی سویا ساس 2 بڑے چمچ
- سرکہ 1 بڑا چمچ
- چینی 1 چھوٹا چمچ
- نمک 1/2 چھوٹا چمچ
- تل کا تیل 1 بڑا چمچ
- مرچوں کا تیل 1 بڑا چمچ
- سفید تل 1 چھوٹا چمچ
Nutrition
Steps （5 steps）
2 کھیروں کو اچھی طرح دھو کر دونوں سروں سے تقریباً 0.5 سینٹی میٹر کاٹ لیں۔ ایک بڑے چاقو کے چپٹے حصے سے کھیروں کو لمبائی میں ہلکا سا کچل دیں (یکساں دباؤ ڈالیں تاکہ وہ بغیر ٹوٹے پھٹ جائیں)، پھر 3-4 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ایک پیالے میں رکھیں، 1/2 چھوٹا چمچ نمک چھڑکیں، اچھی طرح مکس کریں اور 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں تاکہ اضافی پانی نکل جائے اور کرنچ بڑھے۔
کھیروں کے آرام کرنے کے دوران ڈریسنگ تیار کریں۔ ایک چھوٹے پیالے میں 3 باریک کٹے لہسن کے جوئے، 1 چھوٹا ٹکڑا باریک کٹی ادرک (اگر استعمال کر رہے ہیں)، 2 بڑے چمچ ہلکی سویا ساس، 1 بڑا چمچ سرکہ اور 1 چھوٹا چمچ چینی ملا دیں۔ چینی گھلنے تک ہلائیں۔ اگر تیزی پسند ہے تو 1 بڑا چمچ مرچوں کا تیل ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
10 منٹ بعد کھیروں سے نکلے پانی کو نکال دیں اور کچن ٹاول سے خشک کر لیں (یہ مرحلہ ضروری ہے تاکہ ڈریسنگ اچھی طرح چپکے)۔ کچلے ہوئے کھیروں کے ٹکڑوں کو ایک صاف بڑے پیالے میں منتقل کر دیں۔
تیار کردہ ڈریسنگ کھیروں پر ڈالیں، پھر 1 بڑا چمچ تل کا تیل ڈالیں۔ چاپ اسٹکس یا اسپاٹولا کا استعمال کرتے ہوئے نیچے سے اوپر تک اچھی طرح مکس کریں جب تک کہ ہر ٹکڑا یکساں طور پر لیپت نہ ہو جائے (تقریباً 30 سیکنڈ)۔ ذائقہ چیک کریں اور ضرورت کے مطابق نمک، سرکہ یا چینی کی مقدار کو ایڈجسٹ کریں تاکہ میٹھا کھٹا توازن بن جائے۔
ڈریس شدہ کھیروں کو سرونگ پلیٹ میں نکالیں، 1 چھوٹا چمچ بھنے ہوئے سفید تل اور کچھ کٹے ہوئے ہرے پیاز (اختیاری) سے سجائیں۔ ذائقے ملانے کے لیے 10-15 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں؛ زیادہ سے زیادہ کرنچ اور تازگی کے لیے ٹھنڈا سرو کریں۔
Tips
چاقو سے کاٹنے کے بجائے کچلنے سے بے قاعدہ سطحیں بنتی ہیں جو زیادہ ڈریسنگ جذب کرتی ہیں۔ نمکین کرتے وقت زیادہ نمک نہ ڈالیں۔ پیش کرنے سے پہلے ٹھنڈا کرنے سے ذائقہ اور بناوٹ بڑھ جاتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔