Súp tôm hấp trứng cua
Món hấp tinh tế với lớp tôm xay mềm bao bọc nhân trứng cua béo ngậy. Kết cấu mịn, trình bày thanh lịch, là điểm nhấn trong các bữa tiệc.
Ingredients
12 items- Tôm tươi 300 g
- Trứng cua 100 g
- Lòng trắng trứng 1 cái
- Nước hành gừng 1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 1 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng một nhúm
- Hỗn hợp bột bắp 1 muỗng canh
- Nước dùng hoặc nước 1/2 chén
- Dầu ăn vừa đủ
- Hành lá thái nhỏ một ít
- Kỷ tử một ít
Nutrition
Steps （8 steps）
Làm sạch tôm, thấm khô, dùng sống dao đập dập thành hỗn hợp nhuyễn. Cho vào tô lớn.
Thêm lòng trắng trứng, nước hành gừng, muối và tiêu trắng. Quấy đều một chiều khoảng 2 phút đến khi dẻo. Thêm hỗn hợp bột bắp, trộn đều, để tủ lạnh 15 phút.
Trứng cua cho vào bát nhỏ với gừng và rượu. Hấp lửa lớn 3 phút cho thơm, lấy ra để nguội.
Phết dầu mỏng vào khuôn nhỏ. Cho một nửa hỗn hợp tôm vào, ấn lõm giữa, đặt trứng cua, phủ hỗn hợp tôm còn lại và làm phẳng mặt.
Đặt khuôn vào xửng hấp. Đun sôi nước, giảm lửa vừa, hấp 10 phút cho đến khi tôm chuyển trắng và đàn hồi khi chạm.
Lấy khuôn ra, để nguội 1-2 phút. Dùng dao rạch quanh mép, úp ngược ra đĩa để lấy tôm ra.
Đổ nước hấp vào chảo, thêm nước dùng hoặc nước và muối. Đun sôi, cho hỗn hợp bột bắp vào, nấu lửa nhỏ cho đến khi sánh và bóng.
Rưới đều sốt lên tôm, rắc hành lá và kỷ tử, dùng ngay.
Tips
Luôn quấy hỗn hợp tôm theo một chiều để tạo độ đàn hồi. Không hấp quá lâu tôm sẽ bị dai. Có thể thay trứng cua bằng lòng đỏ trứng muối để có hương vị khác nhưng cũng ngon không kém.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.